logo

Hvilket organ er det vigtigste i menneskelig fordøjelse?

Næsten alle mener, at af alle organerne i fordøjelsessystemet er hovedrollen i fordøjelsen af ​​mad tildelt maven. Ikke helt korrekt antagelse. Maven er faktisk et vigtigt og nødvendigt organ i fordøjelsessystemet, men stadig foregår den største fordøjelse i det mindre kendte tolvfingertarmen..

På trods af dette er hvert organ i fordøjelsessystemet vigtigt på sin egen måde og udfører strengt tildelte funktioner. Derfor er det vanskeligt at udskille en af ​​fordelingerne i fordøjelsessystemet og kalde det den vigtigste..

Mave-tarmorganer

Mavetarmkanalen (GIT) inkluderer:

  • mundhule;
  • svælg;
  • spiserøret;
  • mave;
  • tyndtarmen (tolvfingertarmen, jejunum, ileum);
  • tyktarm (cecum, colon, endetarm).

Længden af ​​fordøjelseskanalen er ca. 9-10 meter. Hele processen med fordøjelse af et måltid tager ca. 12-48 timer, i nogle tilfælde kan det være mere. Dette skyldes det faktum, at hver sektion af fordøjelseskanalen udfører strengt definerede funktioner i fordøjelsen af ​​mad, hvorved man forbigår hele fordøjelsesprocessen..

Hvad sker der i maven

Fra mundhulen gennem spiserøret trænger madklumpen (chym) ind i maven. Tidligere er den allerede fugtet med spyt og knust med tænder, delvist forarbejdet med enzymer indeholdt i spyt, fugtet og opvarmet til den ønskede temperatur i spiserøret. Mad opbevares i maven i 2-4 timer. I løbet af denne tid behandles den delvist, gennemgår en grundig knusning for efterfølgende overførsel i små portioner til den næste sektion af mave-tarmkanalen..

Mageceller udskiller pepsinogen, saltsyre, mucin, en lille mængde lipase og amylase. Saltsyre desinficerer madmasser fra patogener, aktiverer maveenzymer, denaturerer proteiner og deltager i den neuro-humorale regulering af passagen af ​​mad ind i tolvfingertarmen. I et surt miljø omdannes pepsinogen til pepsin, som udløser den første nedbrydning (hydrolyse) af proteiner til aminosyrer. Amylase er involveret i nedbrydningen af ​​kulhydrater til glukose, lipase nedbryder fedt til fedtsyrer og glycerol. Mucin er involveret i slimproduktion for at beskytte mavens vægge mod virkningen af ​​saltsyre. Delvist fordøjet mad kommer ind i tolvfingertarmen.

Hvad der sker i tolvfingertarmen

Hovedparten af ​​kulhydrater, fedtstoffer, nukleiske baser, nogle proteiner og andre forbindelser er endnu ikke opdelt i separate komponenter. Til disse formål åbner kanalerne i bugspytkirtlen og galdeblæren ind i tarmen.

Bugspytkirtlen syntetiserer og udskiller op til 2 liter juice om dagen, der indeholder følgende aktive forbindelser:

  • Trypsin. Under dens virkning hydrolyseres proteiner til aminosyrer.
  • Lipase, phospholipase og esterase er involveret i fedtstofskifte.
  • Amylase og maltase. Disse enzymer fører til nedbrydning af kulhydrater til glukose.
  • Laktase. Påvirker laktose i mejeriprodukter.
  • Nukleaser hydrolyserer nukleobaser.
  • Bicarbonater skaber en alkalisk reaktion for enzymer, som hjælper med at neutralisere saltsyre.

Galle kommer fra galdeblæren, der aktiverer bugspytkirtlenzymer, skaber en speciel svagt alkalisk reaktion til deres arbejde, fremmer absorptionen af ​​fedtsyrer i den systemiske cirkulation, forbedrer tarmens bevægelighed, neutraliserer gastrisk saltsyre, deltager i hydrolyse af fedt.

Madmolekyler, der nedbrydes i fragmenter med en lavere molekylvægt, absorberes i blodet fra tyndtarmen. Fordøjelse i tyndtarmen tager 1-4 timer.

Tyktarmen er involveret i vand-salt metabolisme, danner fæces fra ufordøjede madrester til efterfølgende udskillelse fra kroppen. Nogle vitaminer syntetiseres her af tarmens mikroflora. Rest mad tilbage i tyktarmen i 24-48 timer.

Det koordinerede arbejde i alle dele af fordøjelsessystemet giver kroppen de nødvendige stoffer til yderligere liv. At deaktivere ethvert organ fører til kvalitative og kvantitative forstyrrelser i processerne med fordøjelse, absorption og udskillelse, derfor er det vanskeligt at udskille en af ​​afdelingerne og kalde det den vigtigste..

Fortsæt emnet, skal du huske at læse:

Desværre kan vi ikke tilbyde dig passende artikler..

Fordøjelsessystem: struktur, mening, funktion

Fordøjelsessystemets struktur og funktion

Den menneskelige legems vitale aktivitet er umulig uden en konstant udveksling af stoffer med det ydre miljø. Fødevarer indeholder vitale næringsstoffer, der bruges af kroppen som et plastmateriale (til opbygning af celler og væv i kroppen) og energi (som en kilde til energi, der er nødvendig for kroppens liv). Vand, mineralsalte, vitaminer assimileres af kroppen i den form, hvor de er i mad. Forbindelser med høj molekylvægt: proteiner, fedt, kulhydrater - kan ikke absorberes i fordøjelseskanalen uden forudgående spaltning af enklere forbindelser.

Fordøjelsessystemet giver fødeindtagelse, dets mekaniske og kemiske bearbejdning, fremme af "fødevaremasse gennem fordøjelseskanalen, absorption af næringsstoffer og vand i blodbanen og lymfekanaler og fjernelse af ufordøjede madrester fra kroppen i form af afføring.
Fordøjelse er et sæt processer, der giver mekanisk slibning af fødevarer og kemisk nedbrydning af næringsstofmakromolekyler (polymerer) til komponenter, der er egnede til absorption (monomerer).

Fordøjelsessystemet inkluderer mave-tarmkanalen samt organer, der udskiller fordøjelsessafter (spytkirtler, lever, bugspytkirtel). Mavetarmkanalen begynder med mundåbningen, inkluderer mundhulen, spiserøret, maven, tynde og store tarme og slutter med anus.

Hovedrollen i den kemiske forarbejdning af fødevarer hører til enzymer (enzymer), der på trods af deres enorme variation har nogle fælles egenskaber. Enzymer er kendetegnet ved:

Høj specificitet - hver af dem katalyserer kun en reaktion eller virker kun på en type binding. For eksempel nedbryder proteaser eller proteolytiske enzymer proteiner til aminosyrer (mave-pepsin, trypsin, duodenal chymotrypsin osv.); lipaser eller lipolytiske enzymer nedbryder fedt til glycerol og fedtsyrer (lipaser i tyndtarmen osv.); amylaser eller glykolytiske enzymer nedbryder kulhydrater til monosaccharider (spytmaltase, amylase, maltase og pancreaslactase).

Fordøjelsesenzymer er kun aktive ved en bestemt pH-værdi af mediet. For eksempel virker mavepepsin kun i et surt miljø..

De virker i et smalt temperaturområde (fra 36 ° C til 37 ° C) uden for dette temperaturområde falder deres aktivitet, hvilket ledsages af en krænkelse af fordøjelsesprocesserne.

De er meget aktive, derfor nedbryder de en enorm mængde organisk stof.

Fordøjelsessystemets vigtigste funktioner:

1. Sekretorisk produktion - udskillelse af fordøjelsessafter (mave, tarm), der indeholder enzymer og andre biologisk aktive stoffer.

2. Motor-evakuering eller motor - giver knusning og promovering af madmasser.

3. Absorption - overførsel af alle slutprodukter med fordøjelse, vand, salte og vitaminer gennem slimhinden fra fordøjelseskanalen til blodet.

4. Udskillelse (udskillelse) - udskillelse af metaboliske produkter fra kroppen.

5. Endokrin - sekretion af specielle hormoner ved fordøjelsessystemet.

6. Beskyttende:

  • et mekanisk filter til store antigenmolekyler, som er tilvejebragt af glycocalyx på den apikale membran af enterocytter;
  • hydrolyse af antigener med enzymer i fordøjelsessystemet;
  • immunsystemet i mave-tarmkanalen er repræsenteret af specielle celler (Peyer's plaster) i tyndtarmen og lymfoide væv i appendiks, der indeholder T- og B-lymfocytter.

Fordøjelse i munden. Funktioner af spytkirtlerne

I munden er analysen af ​​madens smagsegenskaber, beskyttelse af fordøjelseskanalen mod næringsstoffer af lav kvalitet og eksogene mikroorganismer (spyt indeholder lysozym, som har en bakteriedræbende virkning, og endonuclease, der har en antiviral virkning), formaling, befugtning af mad med spyt, indledende hydrolyse af kulhydrater, dannelse af en madklump, irritation af receptorer med den efterfølgende ophidselse af aktiviteten i ikke kun kirtlerne i mundhulen, men også fordøjelseskirtlerne i maven, bugspytkirtlen, leveren, tolvfingertarmen.
Spytkirtler. Hos mennesker produceres spyt af 3 par store spytkirtler: parotis, sublingual, submandibulær såvel som mange små kirtler (labial, buccal, lingual osv.), Spredt i mundslimhinden. 0,5 - 2 liter spyt dannes dagligt, hvis pH er 5,25 - 7,4.

Vigtige komponenter i spyt er proteiner med bakteriedræbende egenskaber (lysozym, der ødelægger cellevæggen af ​​bakterier, samt immunglobuliner og lactoferrin, der binder jernioner og forhindrer dem i at blive fanget af bakterier), og enzymer: a-amylase og maltase, der begynder nedbrydningen af ​​kulhydrater.

Spyt begynder at udskilles som reaktion på irritation af receptorerne i mundhulen med mad, som er en ubetinget irriterende middel samt ved synet, lugten af ​​mad og miljøet (betinget stimuli). Signaler fra gustatoriske, termo- og mekanoreceptorer i mundhulen overføres til spytningscentret af medulla oblongata, hvor signaler skiftes til sekretoriske neuroner, hvis aggregat er placeret i området af kerne i ansigts- og glossopharyngealnerverne. Som et resultat forekommer en kompleks refleksreaktion med spytning. De parasympatiske og sympatiske nerver er involveret i reguleringen af ​​spyt. Når den parasympatiske nerve i spytkirtlen aktiveres, frigøres et større volumen flydende spyt, når den sympatiske er aktiveret, er spytvolumenet mindre, men det indeholder flere enzymer.

Tygning består i at knuse mad, fugte den med spyt og danne en madklump. I tyggeprocessen vurderes smagen af ​​mad. Yderligere, ved hjælp af at synke, kommer mad ind i maven. Tygge og sluge kræver koordineret arbejde af mange muskler, hvis sammentrækninger regulerer og koordinerer centre for tygge og sluge placeret i det centrale nervesystem. Under indtagelse lukkes indgangen til næsehulen, men de øvre og nedre øsofageale sfinkter åbner, og mad trænger ind i maven. Tæt mad passerer gennem spiserøret på 3 - 9 sekunder, flydende mad - på 1-2 sekunder.

Fordøjelse i maven

I maven tilbageholdes mad i gennemsnit 4-6 timer til kemisk og mekanisk behandling. I maven adskilles 4 dele: indgangen eller kardialdelen, den øverste - bunden (eller fornixen), den midterste største del - kroppen i maven og den nederste - antrummet, der slutter med den pyloriske sfinkter eller pylorus (pyloråbningen fører til tolvfingertarmen).

Væggen i maven består af tre lag: ydre - serøs, midt - muskuløs og indre - slim. Sammentrækninger i mavemusklerne forårsager både bølgende (peristaltiske) og pendullignende bevægelser, på grund af hvilken mad blandes og bevæger sig fra indgangen til udgangen af ​​maven. Maveslimhinden indeholder adskillige kirtler, der producerer mavesaft. Fra maven indtages halvfordøjet madsvin (chyme) i tarmen. På stedet for overgangen af ​​maven til tarmen er den pyloriske sfinkter, der, når den sammentrækkes, adskiller mavehulen fuldstændigt fra tolvfingertarmen. Maveslimhinden danner langsgående, skrå og tværgående folder, som rettes, når maven er fuld. Uden for fordøjelsesfasen er maven i kollaps. Efter 45 - 90 minutter af hvileperioden er der periodiske sammentrækninger i maven, der varer 20 - 50 minutter (sulten peristaltik). En voksnes maveevne er mellem 1,5 og 4 liter.

Magefunktioner:

  • madaflejring;
  • sekretorisk sekretion - gastrisk juice til fødevarebehandling;
  • motor - til at flytte og blande mad;
  • absorption af visse stoffer i blodet (vand, alkohol);
  • udskillelse - frigivelse af nogle metabolitter i mavehulen sammen med mavesaft;
  • endokrin - dannelsen af ​​hormoner, der regulerer aktiviteten i fordøjelseskirtlerne (for eksempel gastrin);
  • beskyttende - bakteriedræbende (i det sure miljø i maven dør de fleste mikrober).

Sammensætning og egenskaber af gastrisk juice

Mavesaft produceres af mavekirtlerne, som er placeret i regionen af ​​fundus (fornix) og maven. De indeholder 3 typer celler:

  • de vigtigste, der producerer et kompleks af proteolytiske enzymer (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
  • foring, der producerer saltsyre;
  • derudover, hvor slim produceres (mucin eller mucoid). Takket være dette slim er mavevæggen beskyttet mod virkning af pepsin..

I hvile ("fastende") kan ca. 20-50 ml mavesaft, pH 5,0, ekstraheres fra den menneskelige mave. Den samlede mængde gastrisk juice, der udskilles af en person med en normal diæt, er 1,5 - 2,5 liter pr. Dag. PH for aktiv gastrisk juice er 0,8 - 1,5, da den indeholder ca. 0,5% HCI.

Roll af HCI. Øger frigivelsen af ​​pepsinogener fra hovedcellerne, fremmer overførslen af ​​pepsinogener til pepins, skaber et optimalt miljø (pH) til aktiviteten af ​​proteaser (pepiner), forårsager hævelse og denaturering af madproteiner, hvilket giver øget protein nedbrydning og fremmer også døden af ​​mikrober.

Castle Factor. Mad indeholder vitamin B12, som er nødvendigt for dannelse af røde blodlegemer, den såkaldte eksterne Castle-faktor. Men det kan kun optages i blodet, hvis der er en intern Castle-faktor i maven. Dette er et gastromucoprotein, der inkluderer et peptid, der spaltes fra pepsinogen, når det omdannes til pepsin, og et mucoid secerneres af yderligere maveceller. Når mavesekretionsaktiviteten falder, falder produktionen af ​​Castle-faktor også, og følgelig aftager absorptionen af ​​vitamin B12, som et resultat af hvilken gastritis med nedsat udskillelse af mavesaft som regel ledsages af anæmi.

Faser af gastrisk sekretion:

1. Kompleks refleks eller cerebral varighed 1,5 - 2 timer, hvor sekretionen af ​​gastrisk juice sker under påvirkning af alle faktorer, der ledsager fødeindtagelse. I dette tilfælde kombineres konditionerede reflekser, der optræder i udseendet, lugten af ​​mad, miljøet med ukonditionerede, der opstår, når de tygger og sluges. Den juice, der frigøres under påvirkning af synet og lugten af ​​mad, tyggelse og slukning kaldes "appetitlig" eller "varm". Det forbereder maven til at spise.

2. Gastrisk eller neurohumoral fase, hvor stimulering af sekretion opstår i selve maven: sekretion øges, når maven strækkes (mekanisk stimulering), og når de ekstraherende stoffer i fødevarer og produkter af proteinhydrolyse virker på dens slimhinde (kemisk stimulering). Hovedhormonet i aktiveringen af ​​gastrisk sekretion i den anden fase er gastrin. Produktionen af ​​gastrin og histamin forekommer også under påvirkning af lokale reflekser i det metasympatiske nervesystem.

Humoral regulering tilslutter sig 40-50 minutter efter starten af ​​den cerebrale fase. Ud over den aktiverende virkning af hormonerne gastrin og histamin sker aktiveringen af ​​mavesyresekretion under påvirkning af kemiske komponenter - ekstraktionsstoffer i selve fødevaren, primært kød, fisk, grøntsager. Når madlavningsprodukter tilberedes, omdannes de til afkogninger, bouillon, absorberes hurtigt i blodbanen og aktiverer fordøjelsessystemets aktivitet. Disse stoffer inkluderer primært frie aminosyrer, vitaminer, biostimulanter, et sæt mineraler og organiske salte. Fedt hæmmer oprindeligt sekretion og bremser evakueringen af ​​chym fra maven ind i tolvfingertarmen, men derefter stimulerer det fordøjelseskirtlernes aktivitet. Derfor anbefales afkok, bouillon, kål juice ikke med øget gastrisk sekretion.

Mavesekretion øges stærkest under påvirkning af proteinfødevarer og kan vare op til 6-8 timer, det ændres mindst af alt under påvirkning af brød (højst 1 time). Med et langvarigt ophold hos en person på en kulhydratdiæt falder surhedsgraden og fordøjelseskraften i gastrisk juice.

3. Intestinal fase. I tarmfasen hæmmes sekretionen af ​​mavesaft. Det udvikler sig, når chymmen går fra maven til tolvfingertarmen. Når en sur madklump kommer ind i tolvfingertarmen, begynder der at blive produceret hormoner, der undertrykker gastrisk sekretion - sekretin, cholecystokinin og andre. Mængden af ​​gastrisk juice reduceres med 90%.

Fordøjelse i tyndtarmen

Tyndtarmen er den længste del af fordøjelseskanalen, 2,5 til 5 meter lang. Tyndtarmen er opdelt i tre sektioner: tolvfingertarmen, jejunum og ileum. I tyndtarmen absorberes næringsfordelingsprodukter. Tyndtarms slimhinden danner cirkulære folder, hvis overflade er dækket med adskillige udvækst - tarm villi 0,2-1,2 mm lang, hvilket øger tarmens absorberende overflade. Hver villi indeholder en arteriole og en lymfatisk kapillær (lactiferøs bihule), og venuler går ud. I villusen er arteriolerne opdelt i kapillærer, der smelter sammen og danner venuler. Arterioler, kapillærer og venuler i villus er placeret omkring den lactiferøse sinus. Tarmkirtler er placeret i tykkelsen af ​​slimhinden og producerer tarmsaft. Slimhindens slimhinde indeholder adskillige lymfeknuder i gruppe og lymfeknuder, der udfører en beskyttende funktion.

Tarmfasen er den mest aktive fase i fordøjelsen af ​​næringsstoffer. I tyndtarmen blandes det sure indhold i maven med alkaliske sekretioner i bugspytkirtlen, tarmkirtlerne og leveren, og nedbrydningen af ​​næringsstoffer til de endelige produkter, der absorberes i blodet, forekommer, såvel som fødevaremassens bevægelse mod tyndtarmen og frigivelsen af ​​metabolitter.

Hele længden af ​​fordøjelsesrøret er dækket med en slimhinde, der indeholder kirtelceller, der udskiller forskellige komponenter i fordøjelsessaften. Digestive juice er sammensat af vand, uorganiske og organiske stoffer. Organiske stoffer er hovedsageligt proteiner (enzymer) - hydrolaser, der fremmer nedbrydningen af ​​store molekyler til små: glycolytiske enzymer nedbryder kulhydrater til monosaccharider, proteolytiske - oligopeptider til aminosyrer, lipolytiske fedtstoffer til glycerol og fedtsyrer. Aktiviteten af ​​disse enzymer er meget afhængig af temperaturen og pH-værdien i miljøet samt af tilstedeværelsen eller fraværet af deres hæmmere (så de for eksempel ikke fordøjer mavevæggen). Fordøjelseskirtlernes sekretoriske aktivitet, sammensætningen og egenskaberne af den udskilte sekretion afhænger af kosten og kosten..

I tyndtarmen forekommer fordøjelse i hulrum såvel som fordøjelse i området med børstegrænsen til enterocytter (slimhindeceller) i tarmen - parietal fordøjelse (A.M. Ugolev, 1964). Parietal eller kontakt, fordøjelse forekommer kun i tyndtarmen, når chymen kommer i kontakt med deres væg. Enterocytter er udstyret med slim-dækkede villi, hvor mellemrummet er fyldt med et tykt stof (glycocalyx), der indeholder tråde med glycoproteiner. Sammen med slim er de i stand til at adsorbere fordøjelsesenzymer i saften i bugspytkirtlen og tarmkirtlerne, mens deres koncentration når høje værdier, og nedbrydningen af ​​komplekse organiske molekyler til enkle er mere effektiv.

Mængden af ​​fordøjelsessafter produceret af alle fordøjelseskirtler er 6 - 8 liter pr. Dag. De fleste af dem i tarmen absorberes tilbage. Absorption er en fysiologisk proces med overførsel af stoffer fra spritkanalens lumen til blod og lymfe. Den samlede mængde væske, der absorberes dagligt i fordøjelsessystemet, er 8 - 9 liter (ca. 1,5 liter fra mad, resten udskilles væske af fordøjelsessystemets kirtler). Lidt vand, glukose og nogle medicin absorberes i munden. Vand, alkohol, nogle salte og monosaccharider absorberes i maven. Hovedafsnittet i mave-tarmkanalen, hvor salte, vitaminer og næringsstoffer absorberes, er tyndtarmen. En høj absorptionshastighed sikres ved tilstedeværelsen af ​​folder langs hele dens længde, hvilket resulterer i, at absorptionsoverfladen øges med tre gange såvel som ved tilstedeværelsen af ​​villi på epitelcellerne, hvorved absorptionsoverfladen øges med 600 gange. Inde i hver villi er der et tæt netværk af kapillærer, og deres vægge har store porer (45 - 65 nm), gennem hvilke selv temmelig store molekyler kan trænge igennem.

Sammentrækninger af tyndtarmsvæggen sikrer, at chymet går videre i den distale retning, idet det blandes med fordøjelsessafter. Disse sammentrækninger forekommer som et resultat af en koordineret sammentrækning af glatte muskelceller i de ydre langsgående og indre cirkulære lag. Typer af tyndtarmsmotilitet: rytmisk segmentering, pendulbevægelser, peristaltiske og toniske sammentrækninger. Regulering af sammentrækninger udføres hovedsageligt af lokale refleksmekanismer med deltagelse af tarmvæggenes nerveplexus, men under kontrol af centralnervesystemet (for eksempel med stærke negative følelser kan der forekomme en skarp aktivering af tarmmotilitet, hvilket vil føre til udviklingen af ​​"nervøs diarré"). Når parasympatiske fibre i vagusnerven ophidses, øges tarmmotiliteten, når sympatiske nerver er ophidset, hæmmes den.

Leveren og bugspytkirtelens rolle i fordøjelsen

Leveren er involveret i fordøjelsen ved at udskille galden. Galle produceres konstant af leverceller og kommer kun ind i tolvfingertarmen gennem den fælles gallegang, hvis der er mad i det. Når fordøjelsen ophører, akkumuleres galden i galdeblæren, hvor koncentrationen af ​​galden som et resultat af vandoptagelsen øges 7 til 8 gange. Galle, der udskilles i tolvfingertarmen, indeholder ikke enzymer, men deltager kun i emulgeringen af ​​fedt (for en mere vellykket virkning af lipaser). Det producerer 0,5 - 1 liter pr. Dag. Galle indeholder galdesyrer, galdepigmenter, kolesterol og mange enzymer. Gallepigmenter (bilirubin, biliverdin), som er nedbrydningsprodukterne af hæmoglobin, giver galden en gylden gul farve. Galle udskilles i tolvfingertarmen 3 - 12 minutter efter start af et måltid.

Galdefunktioner:

  • neutraliserer surt kym fra maven;
  • aktiverer lipasen fra bugspytkirtelsaft;
  • emulgerer fedt og gør dem lettere at fordøje;
  • stimulerer tarmens bevægelighed.

Blommer, mælk, kød, brød øger galdes sekretion. Cholecystokinin stimulerer sammentrækningen af ​​galdeblæren og udskillelsen af ​​galden i tolvfingertarmen.

I leveren syntetiseres og forbruges glycogen konstant - et polysaccharid, som er en glukosepolymer. Adrenalin og glukagon øger nedbrydningen af ​​glykogen og strømmen af ​​glukose fra leveren til blodet. Derudover neutraliserer leveren skadelige stoffer, der er kommet ind i kroppen udefra eller dannet under fordøjelsen af ​​mad takket være aktiviteten af ​​kraftfulde enzymsystemer til hydroxylering og neutralisering af fremmede og giftige stoffer..

Bugspytkirtlen hører til kirtlerne i blandet sekretion, består af de endokrine og eksokrine sektioner. Den endokrine opdeling (celler på Langerhans holme) frigiver hormoner direkte i blodet. I det eksokrine afsnit (80% af det samlede volumen af ​​bugspytkirtlen) produceres bugspytkirtelsaft, der indeholder fordøjelsesenzymer, vand, bicarbonater, elektrolytter, og gennem særlige udskillelseskanaler kommer den ind i tolvfingertarmen synkront med udskillelsen af ​​galden, da de har en fælles sfinkter med galdeblærekanalen.

1,5 - 2,0 liter pancreasjuice produceres dagligt, pH 7,5 - 8,8 (på grund af HCO3-), for at neutralisere det sure indhold i maven og skabe en alkalisk pH, hvor pancreas-enzymerne fungerer bedre og hydrolyserer alle typer næringsstoffer. stoffer (proteiner, fedt, kulhydrater, nukleinsyrer). Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen osv.) Produceres i inaktiv form. For at forhindre selvfordøjelse producerer de samme celler, der udskiller trypsinogen, samtidig en trypsininhibitor, derfor er trypsin og andre proteinspaltningsenzymer inaktive i bugspytkirtlen i sig selv. Aktivering af trypsinogen forekommer kun i duodenalhulen, og aktivt trypsin ud over hydrolyse af proteiner forårsager aktivering af andre enzymer i bugspytkirtelsaft. Bugspytkirtelsaften indeholder også enzymer, der nedbryder kulhydrater (α-amylase) og fedt (lipaser).

Fordøjelse i tyktarmen

Tyktarmen består af blindtarmen, tyktarmen og endetarmen. Et vermiformt appendiks (appendiks) afgår fra den nedre væg af cecum, i hvilke væggene der er mange lymfoide celler, som det spiller en vigtig rolle i immunreaktioner. I tyktarmen sker den endelige absorption af essentielle næringsstoffer, frigivelse af metabolitter og salte af tungmetaller, ophobning af dehydreret tarmindhold og fjernelse heraf fra kroppen. En voksen producerer og udskiller 150-250 g fæces pr. Dag. Det er i tyktarmen, at den største mængde vand absorberes (5 - 7 liter pr. Dag).

Sammentrækninger af tyktarmen forekommer hovedsageligt i form af langsomme pendullignende og peristaltiske bevægelser, hvilket sikrer maksimal absorption af vand og andre komponenter i blodet. Motiliteten (peristaltis) i tyktarmen øges under spisning, fødevarens passage gennem spiserøret, maven, tolvfingertarmen. Inhiberende påvirkninger udføres fra endetarmen, hvis irritation af receptorerne reducerer den tunge tarms motoriske aktivitet. Spise mad rig på kostfibre (cellulose, pektin, lignin) øger mængden af ​​afføring og fremskynder dens bevægelse gennem tarmen.

Kolonmikroflora. De sidste sektioner af tyktarmen indeholder mange mikroorganismer, primært bacillerne i slægten Bifidus og Bacteroides. De er involveret i ødelæggelse af enzymer, der kommer fra chym fra tyndtarmen, syntesen af ​​vitaminer, metabolismen af ​​proteiner, phospholipider, fedtsyrer, kolesterol. Bakteriers beskyttende funktion er, at tarmmikrofloraen i værtens krop fungerer som en konstant stimulans til udvikling af naturlig immunitet. Derudover fungerer normale tarmbakterier som antagonister mod patogene mikrober og hæmmer deres reproduktion. Aktiviteten af ​​tarmmikrofloraen kan forstyrres efter langvarig brug af antibiotika, som et resultat af hvilken bakterierne dør, men gær og svampe begynder at udvikle sig. Tarmmikrober syntetiserer vitamin K, B12, E, B6 såvel som andre biologisk aktive stoffer, understøtter fermenteringsprocesser og reducerer nedbrydningsprocesser.

Regulering af fordøjelsessystemets aktivitet

Regulering af aktiviteten i mave-tarmkanalen udføres ved hjælp af central og lokal nervøs såvel som hormonelle påvirkninger. Central nervøs påvirkning er mest karakteristisk for spytkirtlerne, i mindre grad for maven, og lokale nervemekanismer spiller en væsentlig rolle i tynde og tyndtarmen.

Det centrale reguleringsniveau udføres i strukturerne i medulla oblongata og hjernestammen, hvis helhed udgør fødevarecentret. Fødevarecentret koordinerer fordøjelsessystemets aktiviteter, dvs. regulerer sammentrækningen af ​​væggene i mave-tarmkanalen og udskillelsen af ​​fordøjelsessafter og regulerer også spiseadfærd generelt. Målrettet spiseadfærd dannes med deltagelse af hypothalamus, limbisk system og hjernebark.

Refleksmekanismer spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​fordøjelsesprocessen. De blev undersøgt detaljeret af akademikeren I.P. Pavlov, efter at have udviklet metoder til kronisk eksperiment, som gør det muligt at opnå den rene juice, der er nødvendig til analyse på ethvert tidspunkt af fordøjelsesprocessen. Han viste, at udskillelsen af ​​fordøjelsessafter stort set er forbundet med spiseprocessen. Basal sekretion af fordøjelsessafter er meget ubetydelig. For eksempel udskilles ca. 20 ml mavesaft på tom mave og i fordøjelsesprocessen - 1200 - 1500 ml.

Refleksregulering af fordøjelsen udføres ved hjælp af konditionerede og ukonditionerede fordøjelsesreflekser.

Konditionerede madreflekser udvikles i processen med individuelt liv og vises i synet, lugten af ​​mad, tid, lyde og miljø. Ukonditionerede madreflekser stammer fra receptorerne i mundhulen, svælg, spiserør og maven i sig selv efter madindtagelse og spiller en vigtig rolle i den anden fase af gastrisk sekretion.

Den konditionerede refleksmekanisme er den eneste i reguleringen af ​​spyt og er vigtig for den indledende sekretion af maven og gastrisk kirtel, hvilket udløser deres aktivitet ("fyrig" juice). Denne mekanisme observeres under fase I af gastrisk sekretion. Sekretionsintensiteten i fase I afhænger af appetitten.

Nervøs regulering af gastrisk sekretion udføres af det autonome nervesystem gennem den parasympatiske (vagusnerv) og sympatiske nerver. Gennem neuronerne i vagusnerven aktiveres gastrisk sekretion, og de sympatiske nerver har en hæmmende effekt.

Den lokale mekanisme til regulering af fordøjelsen udføres ved hjælp af perifere ganglier placeret i væggene i mave-tarmkanalen. Den lokale mekanisme er vigtig i reguleringen af ​​tarmsekretion. Det aktiverer kun udskillelsen af ​​fordøjelsessafter som svar på, at chym kommer ind i tyndtarmen..

En enorm rolle i reguleringen af ​​sekretoriske processer i fordøjelsessystemet spilles af hormoner, der produceres af celler placeret i forskellige dele af fordøjelsessystemet selv og virker gennem blodet eller gennem den ekstracellulære væske på tilstødende celler. Gastrin, sekretin, cholecystokinin (pancreozymin), motilin osv. Virker gennem blodet. Somatostatin, VIP (vasoaktivt tarmpolypeptid), stof P, endorfiner osv. Virker på naboceller..

Det vigtigste sted for udskillelse af hormoner i fordøjelsessystemet er den første del af tyndtarmen. Der er omkring 30 af dem. Frigivelsen af ​​disse hormoner sker, når cellerne i det diffuse, endokrine system udsættes for kemiske komponenter fra fødevaremassen i lumen i fordøjelsesrøret såvel som når acetylcholin, som er en formidler af vagusnerven, og nogle regulerende peptider.

Fordøjelsessystemets vigtigste hormoner:

1. Gastrin dannes i tilbehørscellerne i den pyloriske del af maven og aktiverer hovedcellerne i maven, producerer pepsinogen og foringscellerne, producerer saltsyre, hvorved sekretionen af ​​pepsinogen øges og aktiveres dens omdannelse til en aktiv form - pepsin. Derudover fremmer gastrin dannelsen af ​​histamin, som igen også stimulerer produktionen af ​​saltsyre..

2. Sekretin dannes i duodenalvæggen ved hjælp af saltsyre, der kommer fra maven med chym. Secretin hæmmer sekretionen af ​​gastrisk juice, men aktiverer produktionen af ​​bugspytkirtelsaft (men ikke enzymer, men kun vand og bicarbonater) og forbedrer effekten af ​​cholecystokinin på bugspytkirtlen.

3. Cholecystokinin eller pancreozymin frigøres under påvirkning af fødevarefordøjelsesprodukter, der kommer ind i tolvfingertarmen. Det øger sekretionen af ​​bugspytkirtlenzymer og forårsager sammentrækning af galdeblæren. Både sekretin og cholecystokinin er i stand til at hæmme gastrisk sekretion og motilitet.

4. Endorfiner. De hæmmer sekretionen af ​​bugspytkirtlenzymer, men øger sekretionen af ​​gastrin.

5. Motilin forbedrer den motoriske aktivitet i mave-tarmkanalen.

Visse hormoner kan frigives meget hurtigt, hvilket hjælper dig med at føle dig fuld ved bordet..

Appetit. Sult. Mætning

Sult er en subjektiv fornemmelse af ernæringsmæssigt behov, der organiserer menneskelig adfærd til at søge efter og forbruge mad. Følelsen af ​​sult manifesterer sig i form af forbrænding og smerter i den epigastriske region, kvalme, svaghed, svimmelhed, sulten peristaltik i maven og tarmen. Følelsesmæssig sult er forbundet med aktivering af limbiske strukturer og hjernebark.

Den centrale regulering af sult udføres på grund af aktiviteten i fødevarecentret, der består af to hoveddele: sultens centrum og mættets centrum, som er placeret i henholdsvis den laterale (laterale) og centrale kerne i hypothalamus..

Aktiveringen af ​​sultcentret sker som et resultat af strømmen af ​​impulser fra kemoreceptorer, der reagerer på et fald i blodsukker, aminosyrer, fedtsyrer, triglycerider, glycolyseprodukter eller fra mekanoreceptorer i maven, der er begejstrede for dens sultne peristaltis. Et fald i blodtemperaturen kan også få dig til at føle dig sulten..

Mætningscentret kan aktiveres, allerede inden hydrolyseprodukterne af næringsstoffer trænger ind i blodbanen fra mave-tarmkanalen, på grundlag af hvilken sensorisk mætning (primær) og metabolisk (sekundær) mætning skelnes. Sensorisk mætning forekommer som et resultat af irritation af receptorer i munden og maven ved indkommende mad, samt som et resultat af konditionerede refleksreaktioner som reaktion på madens syn og lugt. Udvekslingsmætning opnås meget senere (1,5 - 2 timer efter spising), når nedbrydningsprodukterne af næringsstoffer kommer ind i blodet.

Appetit er en følelse af behov for mad, der dannes som et resultat af ophidselse af neuroner i hjernebarken og det limbiske system. Appetit fremmer organiseringen af ​​fordøjelsessystemet, forbedrer fordøjelsen og optagelsen af ​​næringsstoffer. Appetitforstyrrelser manifesteres som nedsat appetit (anorexia) eller øget appetit (bulimi). Langvarig bevidst begrænsning af fødeindtagelse kan ikke kun føre til stofskifteforstyrrelser, men også til patologiske ændringer i appetit, op til en fuldstændig afvisning af at spise.

Organer i det fordøjelsessystem

Fordøjelsessystemets hovedfunktion er behandlingen af ​​mad, som en person absorberer dagligt, på grund af hvilken de vigtigste næringsstoffer frigives, absorberes og derefter transporteres med blodstrømmen til alle hjørner af kroppen, hvilket giver de nødvendige elementer og energi til dannelse af væv og tilvejebringelse af alle vitale funktioner..

Fordøjelsessystemet består af en lang kanal, der løber gennem den menneskelige krop, fra munden til anus. For hver del af fordøjelsessystemet er et specifikt organ ansvarligt, der udfører særlige funktioner. Arbejdet med organerne i fordøjelsessystemet er godt koordineret og sigter mod at nedbryde fødevarer, absorbere næringsstoffer opnået under fordøjelsen og fjerne ufordøjelige rester.


Leveren er et organ, der producerer galden, som er nødvendigt for fordøjelsen af ​​fedt og udfører forskellige funktioner i den metaboliske proces, såsom inaktivering og eliminering af giftige elementer;
Mundhulen er den første del af fordøjelsessystemet, hvis hovedopgave er at slibe mad og fugte den med spyt for at forberede sig på yderligere passage gennem mave-tarmkanalen;
Svelget er en kanal placeret bag munden og deltager i at synke mad;
Maven er et hult organ med muskelvægge, der akkumulerer en madklump og derefter knuser den og producerer en særlig hemmelighed - mavesaft, der fordøjer mad i en halvflydende velling;
Bugspytkirtlen er et organ, der producerer bugspytkirtelsaft (bugspytkirtlen), bestående af specielle enzymer på grund af den virkning, som fødevareelementer nedbrydes på;
Tyktarmen er en lang kanal, hvor processen med assimilering af næringsstoffer er afsluttet, vand absorberes fra madklumpen, og resterne er uegnede til yderligere fordøjelse bliver til fækale masser;
Spiserøret er den kanal, gennem hvilken fødevarebolusen passerer fra svælg til maven;
Galdeblæren er et hult organ indeholdende galde, der er produceret af leveren, og i processen med fordøjelsen kaster det ind i tolvfingertarmen;
Tyndtarmen, en lang kanal, hvori næringsstoffer optages i blodet, består af tre sektioner:
- Duodenum er den første sektion af tyndtarmen, hvor mad fordøjes af tarmenzymer, bugspytkirtelsaft og galden og opdeles i essentielle næringsstoffer;
- Jejunum - segmentet af tyndtarmen mellem tolvfingertarmen og ileum, når 3 m i længden og har mange bøjninger;
- Ileum - den sidste sektion af tyndtarmen, der er placeret i den nedre del af bughulen, 3-4 m lang, passerer ind i tyktarmen, adskilt fra den lille med en ventil;
Endetarmen er den sidste del af tyktarmen, hvor fordøjelsesaffald ophobes for yderligere fjernelse fra kroppen.

Følelser af sult og metthed reguleres af to nervecentre placeret i hjernen i hypothalamus: sultens centrum og mættets centrum. Stimuleringen af ​​disse centre afhænger af, at information kommer i form af nerveimpulser. Når maven er tom i lang tid, aktiveres sultcentret og en person har lyst til at spise, det opstår også fra synet eller lugten af ​​mad. Omvendt, når maven er fuld, stimuleres metthedscentret, og ønsket om at spise forsvinder..

MedGlav.com

Medicinsk fortegnelse over sygdomme

Fordøjelsessystemet

FORDØJELSE.

Fordøjelse er tæt forbundet med alle processer og funktioner i vores krop uden undtagelse. Fordøjelsessystemets normale funktion sikrer en stabil sammensætning af det indre miljø (homeostase), opretholder stofskiftet på et optimalt niveau, og dette er en vigtig betingelse for kroppens velvære og dens sundhed.
Overtrædelse af ethvert led i fordøjelsen påvirker uundgåeligt tilstanden af ​​kroppen som helhed. Ofte genkendes ikke årsagerne til krænkelsen, kun effekterne mærkes, ofte forbundet med aktiviteten i andre fysiologiske systemer og frem for alt det kardiovaskulære system, for eksempel når aterosklerotiske ændringer i blodkar udvikler sig som et resultat af underernæring.
Fordøjelse er et komplekst kompleks af enzymatiske og fysisk-kemiske processer ved fødevareassimilering, på grund af hvilke fødevarestoffer ind i mundhulen og mave-tarmkanalen nedbrydes til enkle vandopløselige forbindelser, absorberes i blodet og overføres til celler og væv.

Om strukturen og fordøjelsessystemets funktioner.

Fødevareforarbejdning starter allerede kl mundhule. Orale receptorer (smag, taktil, temperatur) "vurderer" fødevarernes kvalitet, dets smag, struktur, temperatur. Selvom mad er i munden i en kort periode, har det en stor effekt på fordøjelsesprocessen i maven og tyndtarmen. Fødevarestoffer irriterer tungenes receptorer, og impulser derfra når fødevarecentret placeret i forskellige niveauer af hjernen: i medulla oblongata, hypothalamus og i hjernebarken. I dette tilfælde øges fødevarecentrets excitabilitet, hvilket resulterer i, at sekretionen af ​​spyt, mave og bugspytkirtlen aktiveres refleksivt..

Spyt er den første fordøjelsesvæske, den første "reagens", der behandler fødevarestoffer. Det serverer en række forskellige funktioner, fugtgivende og imprægnerende tør mad. Det slimholdige stof (mucin), der er indeholdt i det, omslutter madklumpen, og dette skaber gunstige betingelser for glidning af mad langs spiserøret. Spyt indeholder en betydelig mængde amylase, et enzym, der er involveret i fordøjelsen af ​​kulhydrater, samt enzymer, der nedbryder proteiner. Alle af dem er kun aktive med en alkalisk eller neutral reaktion af mediet. Derfor stopper sur mavesaft deres handling. Men ikke desto mindre fortsætter deres virkning i nogen tid i maven, fordi madklumpen ikke umiddelbart er mættet med mavesaft..
Spyt har bakteriedræbende (kimdrabende) egenskaber. Det forhindrer udvikling af karies på grund af tilstedeværelsen af ​​enzymet lysozym i det. Hos mennesker er spytning også forbundet med talefunktion: spyt giver befugtning af mundslimhinden under talen (det er konstateret, at spytning ledsager endda skrivningen). I løbet af dagen udskilles fra 0,5 til 2 l spyt.

For at sikre den komplette kemiske forarbejdning af næringsstoffer i maven er det nødvendigt at slibe maden godt med dine tænder. Tygning stimulerer spyt- og gastrisk sekretion. Takket være ham blandes mad med spyt, hvilket gør det lettere ikke kun at sluge madklumpen, men også fordøjelsen af ​​kulhydrater og proteiner. Således øger tyggebevægelserne virkningen af ​​spyt og fremmer den hurtigste dannelse af en klump klar til at blive slugt. Indtagelse af dårligt tygget mad i maven påvirker dets forarbejdning og fordøjelighed negativt og kan være en af ​​grundene til udviklingen af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen.
Så snart madklumpen når indgangen til svelget, forekommer slukningsbevægelser refleksivt. Et stort antal muskler (tunge, blød gane, svælg osv.) Er involveret i slukningen. Denne komplekse og koordinerede proces er en semi-frivillig, semi-refleks handling, den reguleres af slukecentret, der ligger i medulla oblongata..

Når mad kommer ind spiserør der er en bølgelignende sammentrækning af dens muskler, der skubber madklumpen ind i maven. Uden for fødeindtagelse er indgangen til maven fra spiserøret lukket, men når mad passerer gennem spiserøret og strækker den, åbnes indgangen til maven refleksivt. Under normale forhold, efter at fødevarer kommer ind i maven, lukkes indgangen til den øjeblikkeligt, og indholdet i maven kan derfor ikke vende tilbage til spiserøret. I nogle sygdomme i fordøjelseskanalen kan indgangen til maven i løbet af fødevarefordøjelsen dog periodisk åbne, og i sådanne tilfælde kastes det sure indhold i maven tilbage i spiserøret. Dette forårsager fornemmelsen af ​​halsbrand. Oftere observeres dette fænomen ved kronisk gastritis, men det sker også med neurose..

Mave en voksen er placeret direkte under membranen og har et gennemsnit på 15-18 cm i længden og 12-14 cm i diameter. Det maksimale volumen af ​​hulrummet i en sund mave er ca. 3 liter, med en tom mave reduceres det til 50 ml.
Magesaft er den anden "reagens", der hældes på fødevaremassen. En person, der spiser almindelig blandet mad om dagen, udskiller ca. 2-2,5 liter mavesaft - en farveløs væske uden nogen lugt. Kirtlerne i maven adskiller sig fra andre fordøjelseskirtler i deres unikke evne til at producere saltsyre, som er hovedkomponenten i mavesaft. Det udfører adskillige funktioner: den sure reaktion af gastrisk juice forårsager hævelse af proteiner, fremmer mælkeknusning. Foruden saltsyre indeholder mavesaft adskillige organiske og uorganiske komponenter (sure, fosfater, kulsyre, chlorider, calcium, natrium, magnesiumioner).
På grund af den høje koncentration af saltsyre såvel som specielle stoffer produceret af maveslimhinden, har mavesaft evnen til at ødelægge patogene mikrober, der er kommet ind i maven eller forsinke deres vækst.

Fordøjelsen af ​​proteiner forekommer i maven med hjælp enzymer - pepsin og gastrixin, der nedbryder proteiner i enklere forbindelser.
Mavesaft indeholder også små mængder enzymer, der hjælper med fordøjelsen af ​​fedt. Ud over saltsyre og enzymer producerer gastriske celler et specielt slim kaldet mucin, hvilket er meget vigtigt for den normale funktion af maven. Mucin spiller en vigtig beskyttende rolle - det danner en to-lags slimbarriere, der forder den indre overflade af maven; denne barriere er meget klæbrig, tyktflydende og forhindrer direkte kontakt med maveindholdet med dens membran. Slimhinden hindrer virkningen af ​​pepsin og neutraliserer saltsyre. Alt dette beskytter maveslimhinden mod selvfordøjelse samt mod mekanisk og kemisk skade..

Naturlige årsagsmidler til mavekirtlernes aktivitet er fødevarestoffer.
En person udvikler en stabil stereotype af en sekretorisk reaktion, når man spiser. Derfor kan en kraftig ændring i kosten såvel som forkert ernæring (uberegnelig spise, overspisning, spise i en fart, dårlig tygning af mad, misbrug af alkohol, nikotin, medicinske stoffer osv.) Føre til udvikling af patologiske tilstande i maven, oprindeligt funktionel (i form overdreven stigning eller formindskelse af sekretion og ændringer i dets sammensætning), derefter organisk, manifesteret ved forskellige ændringer i maveslimhinden op til udviklingen af ​​et mavesår.

Sammensætningen og kvaliteten af ​​gastrisk juice afspejler den sædvanlige type human kost..
Så når man spiser overvejende plantemad, får gastrisk juice en lavere surhedsgrad end ved en blandet diæt. Tværtimod fører en overvejende køddiett til øget gastrisk sekretion og en betydelig stigning i surhedsgraden af ​​gastrisk juice..
IP Pavlov undersøgte i eksperimenter på hunde arten af ​​gastrisk sekretion forårsaget af forskellige næringsstoffer. Han fandt ud af, at gastrisk juice begynder at blive produceret, allerede før mad kommer ind i munden. Dette er den såkaldte appetitvækkende eller "varme" juice; indtræden af ​​denne juice i mavehulen er forårsaget af synet og lugten af ​​mad samt de lyde, der er forbundet med dens forberedelse. I dette tilfælde spiller nerveimpulser fra øjne, næse, ører rollen som en udløsermekanisme til udskillelse af mavesaft, hvor maven på forhånd forberedes til at fordøje mad.
Ifølge IP Pavlov betyder en stærk appetit altid en rigelig adskillelse af fordøjelsessafter helt fra starten af ​​et måltid. ”Appetit er juice,” skrev han i Forelæsninger om fordøjelsens fysiologi, ”Der er ingen appetit, der er heller ingen sådan initial juice; At genoprette appetitten til en person betyder at give ham en stor portion god juice i begyndelsen af ​​et måltid. Når madmassen kommer ind i maven, forbedrer den dannelsen af ​​gastrisk juice yderligere..
Det mest effektive forårsagende middel til saftudskillelse er proteinfødevarer af animalsk og planterisk oprindelse..

Processerne med proteinfordøjelse forekommer hovedsageligt i mavenes vægkontakt med mad, det vil sige i overfladelagene i fødevarebolusen. Disse lag, når de fordøjes og flydende, forskydes til udgangen fra maven, hvor de blandes grundigt og til sidst knuses, inden de går ind i tolvfingertarmen. De næste fødevarer, der kommer ind i maven, er arrangeret i lag i form af tragte eller kegler, der er indlejret i den anden. Således er tidligere spiste portioner af mad placeret tættere på væggene i maven, så de fordøjes først og passerer hurtigt ind i tolvfingertarmen..
Da mad ikke blandes midt i maven, forbliver en neutral eller endda let alkalisk reaktion inde i madklumpen i ganske lang tid. Dette skaber betingelserne for den fortsatte fordøjelse af kulhydrater, der begyndte i mundhulen..

I de tilfælde, hvor kun kulhydrater indtages under et måltid på grund af det lagdelte arrangement af maddele, er halvdelen af ​​dem allerede fordøjet i maven. At tage kulhydrater sammen med proteiner forbedrer endnu mere absorptionen af ​​kulhydrater, da proteiner delvist neutraliserer saltsyren i mavesaft, hvilket bidrager til en mere fuldstændig fordøjelse af kulhydrater i maven. På samme tid fordøjes kun 10% proteiner fra deres første mængde i maven i de første to timer efter et måltid. Dette skyldes det faktum, at fordøjelsen af ​​proteiner kun forekommer i det tynde overfladelag af madbolussen, mens fordøjelsen af ​​kulhydrater fortsætter i næsten hele dens volumen..
Sekretionen af ​​gastriske kirtler er også godt tilpasset mængden og konsistensen af ​​næringsstoffer. Når mængden af ​​mad, der kommer ind i maven, øges, øges gastrisk sekretion. Imidlertid observeres dette kun op til en bestemt grænse, ud over hvilken en yderligere stigning i mængden af ​​mad ikke længere påvirker mængden af ​​juice, da den maksimale sekretoriske kapacitet i maven er nået. I sådanne tilfælde begynder fødevaren at blive i maven, en del af den, som ikke havde tid til at fordøje, begynder at nedbrydes.

Den samlede mængde gastrisk juice, dens surhedsgrad og andre indikatorer afhænger også af graden af ​​hakning af mad; Jo bedre mad, der tygges, jo hurtigere fordøjes den i maven, og jo hurtigere går den ind i tolvfingertarmen, hvilket frigør maven fra at udføre unødvendigt arbejde. Flydende mad under normale forhold dvæler næsten ikke i maven, men kommer straks ind i tolvfingertarmen. Evakuering af fast føde fra maven afhænger af hastigheden af ​​dens flydende virkning under påvirkning af mavesaft og af hastigheden på dens fordøjelse.
Opholdstiden for fødevarer i maven er af stor betydning for den efterfølgende optagelse af næringsstoffer i tyndtarmen, da maven er en slags reservoir, hvor madspiratet fortyndes til den krævede konsistens. Maven beskytter tyndtarmen mod en overdreven strøm af stoffer, der kan forstyrre dens normale funktion og ændre blodets sammensætning. Derudover regulerer maven strømmen af ​​vand ind i tyndtarmen, hvilket forhindrer blodfortynding på grund af for hurtig optagelse af vand i tarmen..
En tom mave er kendetegnet ved periodiske bevægelser (kendt af alle fra sultfølelsen). Under måltidet holder de op, slap mavemusklerne af. Bevægelse af maven under fordøjelsen afhænger af fødevaretypen. Grov mad (rugbrød, kød) forårsager stærkere og længere mavekontraktioner end knust mad (halvflydende korn, hakket kød). Den første fase af bevægelighed varer fra 20 minutter til 1,5-2 timer. I den anden fase bliver sammentrækninger i maven mere sjældne. På grund af den peristaltiske sammentrækning af mavemusklerne forekommer mekanisk bearbejdning og forskydning af overfladelagene på det knuste og kemisk forarbejdede maveindhold til indgangen til tolvfingertarmen.

Mad forlader maven efter 3,5 - 4,5 timer, så med 3-4 måltider om dagen, er den menneskelige mave næsten eller helt tom på tidspunktet for det næste måltid.
Efter at have forladt maven udsættes madsvinet for virkningen af ​​juiceenzymer bugspytkirtel, galle- og tarmsaft produceret af kirtlerne i tolvfingertarmen og tyndtarmen. Den fordøjelsessaft i bugspytkirtlen er rig på enzymer, der sikrer fordøjelsen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater. Bugspytkirtlen begynder at fungere inden for 1-3 minutter efter begyndelsen af ​​at spise. I modsætning til gastrisk sekretion udskilles den største mængde pancreasjuice, når du spiser brød, lidt mindre - kød. Bugspytkirtlen, som maven, reagerer på mælk med minimal udskillelse af juice..

Den enzymatiske sammensætning af bugspytkirtelsaft (bugspytkirtlen er det latinske navn på bugspytkirtlen) "harmoniserer kunstnerisk" (med IP Pavlovs ord) med mængden og kvaliteten af ​​næringsstoffer, der kommer ind i tyndtarmen. Specielle undersøgelser, hvor forsøgspersoner modtog mad med et højt indhold af fedt, proteiner eller kulhydrater i 1-3 uger, viste, at koncentrationen og forholdet mellem enzymer i bugspytkirtelsaften ændrede sig i overensstemmelse med det fødevarestof, der var rådende i kosten. Aktive patogener af pancreasudskillelse er fortyndede vegetabilske juice, bouilletter, forskellige organiske syrer (citronsyre, æblesyre, eddikesyre).

Aktiviteten i bugspytkirtlen er ikke begrænset til produktion af de bestanddele af fordøjelsessaften. Dets funktioner er meget bredere. Det producerer forskellige hormoner, herunder insulin, der regulerer blodsukkerniveauet. Bugspytkirtelens sekretoriske aktivitet påvirkes af hormonerne i hypofysen, skjoldbruskkirtlen, binyrerne og hjernebarken. Så hos en person i en ophidset tilstand er der et fald i den enzymatiske aktivitet af bugspytkirtelsaft, og i hvile - dens stigning.
Med nogle sygdomme i mave-tarmkanalen såvel som overbelastning af kosten med fedt forsvinder "kunstnerisk harmoni": pancreasens evne til at udskille juice er forringet i henhold til fødevarestofferne, der kommer ind i tyndtarmen. Mangel på protein i kosten har den samme effekt..

Lever indtager en meget speciel position blandt fordøjelsessystemets organer. Alt blod, der kommer fra maven, milten, bugspytkirtlen, små og store dele af tarmen strømmer til leveren gennem portvenen (en af ​​de største). Således går alle fordøjelsesprodukter fra maven og tarmen primært til leveren - det vigtigste kemiske laboratorium i kroppen, hvor de gennemgår kompleks behandling, og passerer derefter gennem levervenen til den underordnede vena cava.

I leveren finder neutralisering (afgiftning) af giftige nedbrydningsprodukter af protein og mange medicinske forbindelser såvel som affaldsprodukter fra mikrober, der lever i tyktarmen, sted.

Produktet fra leverens sekretoriske aktivitet - galden - deltager aktivt i fordøjelsesprocessen. Galle indeholder galde, fedtsyrer, kolesterol, pigmenter, vand og forskellige mineraler. Galle kommer ind i tolvfingertarmen 5-10 minutter efter at have spist. Galgesekretion fortsætter i flere timer og stopper, når den sidste portion mad forlader maven. Madrationen påvirker mængden og kvaliteten af ​​galden: mest af alt dannes det med en blandet diæt, og de mest kraftfulde fysiologiske patogener til frigørelse af galden i tolvfingertarmen er æggeblommer, mælk, kød, fedt og brød.
"Galdens vigtigste rolle er at erstatte fordøjelse i maven med tarmfordøjelse, ødelægge virkningen af ​​pepsin som et middel, der er farligt for enzymerne i bugspytkirtelsaft og i høj grad favoriserer enzymerne i bugspytkirtelsaft, især fedt"; (I.P. Pavlov).

Galle spiller en vigtig rolle i absorptionen af ​​caroten, vitamin D, E, K og aminosyrer. Det øger tonen og forbedrer peristaltikken i tarmen, hovedsageligt i tolvfingertarmen og tyktarmen, har en deprimerende virkning på tarmens mikrobielle flora, hvilket forhindrer udviklingen af ​​putrefaktive processer.
Leveren er involveret i næsten alle former for metabolisme: protein, fedt, kulhydrat, pigment, vand. Dens deltagelse i proteinmetabolisme udtrykkes i syntesen af ​​albumin (blodprotein) og opretholdelse af dens konstante mængde i blodet samt i syntesen af ​​proteinfaktorer i koagulations- og antikoagulationssystemerne i blodet (fibrinogen, protrombin, heparin osv.). I leveren dannes urinstof - slutproduktet af proteinmetabolisme - med dets efterfølgende udskillelse fra kroppen af ​​nyrerne.
Kolesterol og nogle hormoner produceres i leveren. Overskydende kolesterol fjernes fra kroppen hovedsageligt i galden. Derudover syntetiseres komplekse forbindelser i leveren, der består af fosfor og fedtlignende stoffer - phospholipider. Efterfølgende er de inkluderet i sammensætningen af ​​nervefibre og neuroner. Leveren er det vigtigste sted for dannelse af glykogen (animalsk stivelse) og stedet for akkumulering af dets reserver. Normalt indeholder leveren 2/3 af den samlede mængde glykogen (1/3 er indeholdt i musklerne). Sammen med bugspytkirtlen opretholder og regulerer leveren blodsukkerkoncentrationen.
Fra maven passerer mad ind i tolvfingertarmen, som er den indledende del af tyndtarmen (dens samlede længde er ca. 7 m).

duodenum sammen med bugspytkirtlen og leveren er det den centrale knude i fordøjelsessystemets sekretoriske, motoriske og evakuerende aktivitet. I tolvfingertarmenes hulrum fortsætter de vigtigste processer med fordøjelse af proteiner, fedt og kulhydrater. Næsten alle produkter opnået fra nedbrydningen af ​​fødevarestoffer absorberes her såvel som vitaminer, det meste af vand og salte.

I tyndtarm den endelige fordeling af næringsstoffer finder sted. Spiselig velling forarbejdes under påvirkning af bugspytkirtelsaft og galde, blødgør det i tolvfingertarmen, samt under påvirkning af adskillige enzymer, der er produceret af tyndtarmen. Absorptionsprocessen finder sted på en meget stor overflade, da slimhinden i tyndtarmen danner mange folder. Derudover er det tæt belagt med villi - en slags fingerlignende fremspring (antallet af villi er meget stort: ​​hos en voksen når det 4 millioner). Derudover er der mikrovilli på slimhindens epitelceller. Alt dette øger tyndtarms sugeoverfladen hundreder af gange..
Fra tyndtarmen går næringsstoffer ind i blodvenen og trænger ind i leveren, hvor de behandles og gøres uskadelige, hvorefter nogle af dem føres med blodstrømmen gennem kroppen, trænger gennem væggene på kapillærerne ind i de intercellulære rum og videre ind i cellerne. Den anden del (såsom glycogen) aflejres i leveren.

I kolon absorptionen af ​​vand er afsluttet, og dannelsen af ​​fæces forekommer. Kolonjuice er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​slim, dens tætte del indeholder nogle enzymer (alkalisk phosphatase, lipase, amylase osv.).
Tyktarmen er et sted med rigelig reproduktion af mikroorganismer. 1 g afføring indeholder adskillige milliarder mikrobielle celler. Tarmmikrofloraen er involveret i den endelige nedbrydning af komponenterne i fordøjelsessafter og ufordøjede madrester, syntetiserer enzymer, vitaminer (B-grupper og vitamin K) samt andre fysiologisk aktive stoffer, der absorberes i tyndtarmen. Tarmmikrofloraen skaber en immunologisk barriere mod patogene mikrober. Dyr, der er opdrættet under sterile forhold uden mikrober i tarmen, er således meget mere modtagelige for infektion end dyr, der er opdrættet under normale forhold (tarmmikroflora bidrager til udviklingen af ​​immunitet).

I en sund tarme udfører mikrober en anden beskyttende funktion: De har en udtalt antagonisme i forhold til "fremmede" bakterier, inklusive patogener, og beskytter dermed værtens krop mod deres introduktion og reproduktion.
De beskyttende funktioner i den normale tarmmikroflora lider i vid udstrækning, når der indføres antibakterielle lægemidler i mave-tarmkanalen. Undertrykkelse af normal mikroflora med antibiotika kan forårsage rigelig vækst af gærlignende svampe i tyktarmen. For langvarig brug af antibiotika forårsager ofte alvorlige komplikationer forårsaget af hurtig multiplikation af antibiotikaresistente former for stafylokokker og Escherichia coli, som ikke længere hæmmes af konkurrerende mikroorganismer.
Intestinal mikroflora nedbryder overskydende enzymer i bugspytkirtelsaft (trypsin og amylase) og galde, fremmer nedbrydning af kolesterol.
Hos en person passerer ca. 4 kg madmasse fra tyndtarmen til den store en dag.

I cecum madsvin fortsætter med at blive fordøjet. Her ved hjælp af enzymer, der er produceret af mikrober, nedbrydes fiber, og vand absorberes, hvorefter fødemasserne gradvist omdannes til fæces. Dette lettes ved bevægelse af tyndtarmen, blanding af madresten og favorisering af absorptionen af ​​vand. I gennemsnit produceres 150-250 g dannet fæces per dag, ca. en tredjedel af dem er bakterier.
Frigørelsen af ​​tarmene fra fæces tilvejebringes ved aktiv peristaltik, der opstår, når fækale masser irriterer tarmvæggenes receptorer..

Når man spiser fødevarer, der indeholder en tilstrækkelig mængde plantefibre, irriterer dens grove ufordøjede fibre nerveenderne i musklerne i tyndtarmen og især tyndtarmen og forårsager derved peristaltiske bevægelser, der fremskynder bevægelsen af ​​vildsvin. En mangel på fiber gør det vanskeligt at tømme tarmen, da svag peristaltik, og endnu mere dets fravær, medfører en lang forsinkelse i tarmen i madrester, hvilket kan forårsage forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet (for eksempel dysfunktion i galdeblæren, hæmorroider).

Ved kronisk forstoppelse er afføringen kraftigt dehydreret, da overskydende absorption af vand forekommer i tyktarmen, som under normale forhold skal fjernes med fæces. Derudover krænker for lang tid tilstedeværelsen af ​​fæces i tyktarmen (dvs. kronisk forstoppelse) tarmens "barriere", og tarmvæggene begynder at passere i blodet ikke kun vand med små molekyler af næringsstoffer, men også store molekyler af henfaldsprodukter, der er skadelige for kroppen og gæring - selvforgiftning af kroppen forekommer.

Forfatter: Vasilyeva Z.A. Lyubinskaya S.M.

Publikationer Om Cholecystitis

Er det muligt at drikke soda til halsbrand?

Spiserør

Vigtig! Et middel mod halsbrand, gastritis og mavesår, hvilket har hjulpet et stort antal af vores læsere. Læs mere >>> I øjeblikket lider flere og flere mennesker af forstyrrelser i fordøjelsessystemets funktion.

Let afføring: hvilke sygdomme viser det

Spiserør

Alle ved, hvilken farve på afføring er normal for ham, og lægger mærke til, når ekskrementet får en usædvanlig farve. Let afføring, både hos et barn og hos en voksen, kan tale om sygdomme, der ikke kan ignoreres for at undgå alvorlige konsekvenser.