logo

Souffle opskrifter på pancreatitis

Soufflé er en lys og luftig ret, der vil glæde enhver gourmet. Dens delikate struktur gør det velegnet til alle, inklusive dem med pancreatitis, små børn osv. Grundlaget for fremstilling af souffler er magert kød, grøntsager og frugter og endda korn osv., Mens piskede proteiner giver ømhed og porøsitet.... De mest almindelige opskrifter, der bruges til betændelse i bugspytkirtlen, læser artiklen.

Kød souffle

Kød soufflé er let at tilberede. Det har fremragende smag, så det er ikke kun egnet som en skål til patienter med pankreatitis, det vil helt sikkert blive værdsat af dem, der overholder principperne for korrekt ernæring. Når man laver mad, er det nødvendigt at bruge magert kød, f.eks. Kylling, kanin osv. En sådan diætret vil ikke skade mennesker, der er nødvendige for at spise specielle fødevarer.

Soufflé, uanset hvad den er lavet af, er meget let at forkæle, så det er bydende nødvendigt at overholde opskriften, især når det gælder tilberedningstid. Sammensætning:

  • kanin (ethvert diætkød) - 0,5 kg;
  • kål - 0,5 kg;
  • ost - 0,1 kg;
  • creme fraiche (mindre fedt) -100 ml;
  • medium løg;
  • æg;
  • peber og salt efter smag.

Hvis du bruger fileter, behøver du ikke at skræl noget. I andre dele af slagtekroppen skal du skære sener, fedtede områder osv. Skær fileterne i stykker og drej dem gennem en kødslibemaskine eller slib dem med en blender. Hakk løgen i stykker og føj til hakket kød. Vi udfører de samme handlinger med kål. Det er mere praktisk at male det som kød, det tager mindre tid og sikrer souffléens korrekte konsistens. Varm creme fraiche til stuetemperatur og tilsæt blandingen.

Vi deler ægene i hvide og æggeblommer og sørger for, at der ikke kommer noget ind i de hvide. Du skal tage et koldt produkt. Pisk de hvide i en tør, kold skål ved hjælp af en mixer, indtil der dannes hårde toppe. Æggeblommerne skal slåes ned med salt, indtil hvidt skum og hældes i hakket kød. Derefter tilsættes forsigtigt proteiner til kødet og omrøres med en slikkepotte. Derefter salt og peber.

På dette tidspunkt skal ovnen forvarmes til 180 grader. Læg blandingen i en form og kog i 40 minutter. Når souffléen næsten er klar, drys den med ost og sæt den til at koge yderligere. Kød soufflé er ikke kun egnet til mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet, men også til babyer, der for nylig er blevet introduceret til supplerende fødevarer. Mælk kan erstattes med kødbuljong.

Dampet kød soufflé

Den samme opskrift kan bruges til den dampede soufflé, eller du kan bruge en anden opskrift. Sammensætning:

  • kogt magert kød ¼ kg;
  • æg - 50 g (1 stk.);
  • ostemasse med lavt fedtindhold - en fjerdedel pakning (50 g);
  • olie - 10 g;
  • massen af ​​hvidt brød - et lille stykke;
  • ost - en skive;
  • mælk - 3 spsk. l.;
  • greener, salt, peber.

Brødet skal blødlægges i mælk. Opdel æg i hvidt og æggeblomme og slå hver for sig. Lav hakket kød af kød og hjemmelavet ost ved hjælp af en kødmølle eller blender, der er blandet med brød og æggeblomme. Tilsæt derefter langsomt protein, salt, peber, urter og bland. Sæt blandingen i en smurt form og drys med ost. Kog i vandbad i cirka en tredjedel af en time.

Oksekød

  • kogt magert oksekød - en tredjedel af et kilogram;
  • mælk - 130 g;
  • æg - 1 stk.;
  • olie - en teskefuld;
  • mel - en teskefuld;
  • salt.

Slib oksekødet med en blender eller kødkværn, og tilsæt en blanding af mælk, æggeblomme og smør der. Rør om eller slib igen i en blender. Pisk proteinet indtil faste toppe, og tilsæt langsomt til hakket kød. Du skal bruge en formular, hvor hakket kød er lagt i et lag med 3 fingre. Smør beholderen med olie, og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 230 grader i en tredjedel af en time.

Oksekød med ris

  • magert kogt kød - en tredjedel af et kilogram;
  • tør ris - 10 g;
  • mælk - et halvt glas;
  • æg - 1 stk.;
  • olieafløb. - en spiseskefuld;
  • salt.

Slib kødet, tilsæt salt, lidt olie, æggeblomme og send det til en blender igen eller drej det med en kødslibemaskine. Kog ris, og tilsæt kølet til oksekødet. Pisk de hvide koldt i en tør beholder, indtil toppe dannes og omrør det hakket kød. Læg i en smurt beholder med et lag på 3 cm og læg i et vandbad i en tredjedel af en time.

Curd soufflé

  • cottage cheese - en tredjedel af et kilogram;
  • citron;
  • sukker - 80 g;
  • tør semulje;
  • æg - 4 stk.;
  • æbler - en tredjedel af et kilogram;
  • olie - 40 g.

Drej æbler og cottage cheese med en kødkværn. Hæld koldt smør, pisket med æggeblomme og sukker. Bland alt godt. Hæld tør semulje, revet citrusskum. Pisk hvidene kolde, indtil faste toppe, og bland forsigtigt ind i ostemassen.

Det tager en halv time at tilberede souffléen i ovnen ved en lav temperatur.

Steam curd soufflé

  • cottage cheese - en tredjedel af et kilogram;
  • tør semulje - en spiseskefuld;
  • mælk - et halvt glas;
  • lille æg - 1 stk.;
  • olie;
  • fedtfattig creme fraiche - 2 spsk;
  • sukker - 1,5 spsk. l.

Pisk hovedproduktet med en blender eller drej med en kødslibemaskine. Tilsæt mælk, tør semulje, granuleret sukker, æggeblomme der, og vend igen. Visp de hvide, indtil de er sprøde, og rør ind i blandingen. Bland alt sammen, og læg i en form, som du skal smøre med olie før. Kog i vandbad, multikoger eller dobbeltkedel i ca. 40 minutter. Reklama: Silvera sidabro auskarai, dėžutės, pakabukai, grandinėlės, sagės, apyrankės, sidabriniai žiedai moterims, vyrams ir vaikams https://www.silvera.lt

Soufflé med gulerødder

Gulerødder er en grøntsag, der er et lager med vitaminer og mineraler, der er gavnlige for pancreatitis. Det bruges til at tilberede mange diæt måltider, hvoraf den ene er soufflé. Sammensætning:

  • gulerødder - 0,5 kg;
  • æg - 1 stk.;
  • mælk - et halvt glas;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • olie - 25 g;
  • salt.

Skær grøntsagerne i terninger, tilsæt noget af smøret, en tredjedel af mælken, og lad det småkoke. Mos efter en madlavning med en blender og bland med æggeblommen, resten af ​​mælken, kornet sukker og salt. Pisk de hvide med en mixer, indtil de stejle toppe, og omrør gulerodsblandingen. Smør formen med olie, hæld alt der og læg den i et vandbad i 2/3 timer. Æbler føjes ofte til denne soufflé. Fadet skal være saftigt.

På grund af det høje indhold af næringsstoffer i gulerødder, efter beredskab, bør en del af en patient med pancreatitis begrænses til 150 gram.

Soufflé med cookies

  • cottage cheese med lavt fedtindhold - emballage;
  • sukker - 1,5 spsk. l.;
  • lille æg - 1 stk.;
  • olie - 1 tsk;
  • cookies som "Maria" - 27 g;
  • mælk - et halvt glas;
  • fedtfattig creme til servering.

Slib cookiesne i krummer, bland med sukker og tilsæt mælk til den tørre blanding. Lad det stå i et kvarter. Adskill den hvide og æggeblomme. Protein skal slåes ned med en mikser til faste toppe.

Hjemmelavet ost skal piskes med en blender eller vrides med en kødkvern. Tilsæt en blanding af mælk og cookies, afkølet smeltet smør og æggeblommer til det. Rør alt sammen, indtil det er glat og langsomt introducerer proteinet. Vi lægger blandingen i en smurt form. Bedst dampet.

Hvilke andre typer soufflé kan bruges til pancreatitis?

På trods af den begrænsede ernæring til pankreatitis er opskrifterne ret forskellige. Velsmagende og sund er fiskesoflé, semulje, æbler, courgette, kartofler og andre grøntsager. Metoderne til deres tilberedning er næsten de samme, kun de anvendte ingredienser adskiller sig.

Fisk og ostemasse-soufflé.

Soufflé af fisk og cottage cheese:

  • hjemmelavet ostepakke;
  • mager fisk - et halvt kilogram;
  • æg - 1 stk.;
  • vegetabilsk og smørolie.

Gulerødder og æbler:

  • æble - 300 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • lille æg;
  • olie - en spiseskefuld;
  • mælk - et halvt glas;
  • tør semulje - ca. 50 g;
  • salt.
  • zucchini - 0,5 kg;
  • olie - en spiseskefuld;
  • mælk - et halvt glas;
  • æg - 1 stk.;
  • tør semulje - en spiseskefuld;
  • granuleret sukker - en tsk.

Kyllingesoflé til pancreatitis

Vi fandt, at YouTube får adgang til dit netværk via en tredjeparts uregistreret applikation.
Brug af sådanne applikationer kan føre til negative konsekvenser, herunder installation af malware, uautoriseret adgang til dine data og hurtig batteriafladning..

Brug venligst de officielle YouTube (Android eller iOS) og YouTube Go apps. Ikke-bekræftede apps skal fjernes fra din enhed.

Indtast verifikationskoden nedenfor for at vende tilbage til YouTube.

Kød soufflé til pancreatitis: opskrifter på kylling og kalvekødretter

Soufflé er en af ​​de traditionelle retter fra det franske køkken, æggeblomme er altid til stede i det, det er blandet med forskellige ingredienser. For at få en delikat, luftig konsistens anvendes hvide, der piskes op til et tykt skum. Fadet kan være en dessert eller en side-skål.

For patienter med en betændt bugspytkirtel er det nødvendigt at vælge en soufflé lavet af diætprodukter. Det er nyttigt at tilberede en skål med kalvekød, kanin, kylling eller kalkun, der tidligere er kogt og hakket med en kødkværn.

Det særlige ved præparatet er, at den klassiske opskrift involverer brugen af ​​rå hakket kød. I et diætkøkken tilberedes soufflé hovedsageligt i et dampbad; det er uønsket at bage i ovnen.

Kyllingesofle

Fadet har fremragende smag, er velegnet til patienter med pankreatitis og dem, der prøver at overholde reglerne for en sund kost. Kød soufflé kan fodres til et lille barn. Opskriften er let at tilberede, men let at ødelægge, især når det kommer til madlavning..

Hvordan tilberedes en køddiet soufflé til pancreatitis? For en tallerken skal du tage 500 g diætkød, den samme mængde kål, 100 g hård ost uden krydderier, en løg, et kyllingæg, lidt salt efter smagen. Det er bedst at bruge kyllingefilet, den er fri for fedt, sener og film.

Kødet skæres i små stykker, hakkes sammen med løg og kål i en foodprocessor eller med en kødkvern. Massen skulle vise sig at være en homogen konsistens, dette sikrer den rigtige tekstur af skålen. Tilsæt derefter creme fraiche opvarmet til stuetemperatur.

Tag et kølet æg, adskill proteinet:

  1. slå i en tør skål, indtil der er dannet stabile toppe;
  2. overfør forsigtigt til kødmassen;
  3. omrør med en træspatel.

I mellemtiden males æggeblommen til et hvidt skum, hældes i kød og proteiner, der tilsættes en knivspids salt.

På dette tidspunkt skal ovnen forvarmes til 180 grader, massen overføres til en form, anbringes i ovnen i 40 minutter. Så snart souffléen er klar, drys den med hakket hård ost, lad den stå i ovnen i et par minutter.

Den foreslåede skål er ideel ikke kun til betændelse i bugspytkirtlen, men også til andre sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetes mellitus. Sur fløde kan erstattes med ikke-kølig kyllingebuljong.

Dampet kød og oksekødsoflé

De tilbereder også en souffle fra kogt kød til pancreatitis, til opskriften tager de 250 g kylling eller kalkunbryst, et kyllingæg, 50 g fedtfattig cottage cheese, 10 g smør, en skive uaktuelt brød, et par spiseskefulde mælk, lidt greener, salt efter smag.

Uaktuelt brød blødlægges i skummetmælk, proteinet adskilles fra æggeblommen og piskes separat.

Kogt kød og ost formales med en kødslibemaskine, hakket kød blandes med hævet brød, pisket æggeblomme. Derefter introduceres proteiner, greener omhyggeligt, langsomt blandet. Den resulterende masse overføres til en forsmurt siliconeform, drysset med ost på toppen. Læg i vandbad i 15 minutter.

De tilbereder også skålen fra oksekød, der er forskellige opskrifter, denne er blevet den mest populære:

  • 300 magert oksekød;
  • 1 æg;
  • 150 g mælk;
  • en teskefuld smør;
  • noget salt, mel.

Først skal du koge kødet, derefter male det, tilsætte mælk, æggeblommer og smør, bland grundigt og bland igen i en blender. Du skal tilføje pisket protein til massen, blande, undgå pludselige bevægelser, ellers vil proteinet sætte sig, souffléen vil ikke være luftig.

De tager en silikoneform eller en anden egnet beholder, hæld et kødstykke i det, sætte det i ovnen, drikke ikke mere end 15 minutter. Hvis du overeksponerer skålen, viser det sig at være tør og smagløs..

I stedet for en ovn kan du bruge en langsom komfur, sætte souffléen i en dampende eller bagningstilstand.

Soufflé med ris, gulerødder

Kød soufflé kan tilberedes med tilsætning af ris; i en periode med stabil remission er det tilladt at bruge magert svinekød i stedet for kylling og oksekød. Andelen er som følger: et halvt glas mælk, et æg, en spiseskefuld smør, 10 g tør ris.

Kødet hakkes, krydres med salt, halvdelen af ​​smøret og rulles derefter igen i en kødmølle. Derefter skal du tilføje kogt og kølet ris, slå de kolde proteiner parallelt, indtil der dannes stejle toppe, føj til hakket kød. Massen overføres til en smurt beholder, anbragt i et vandbad i 15-20 minutter.

Carrot soufflé er forberedt på pancreatitis, grøntsagen er et rigtigt lagerhus af vitaminer, mineraler, som er uundværlige for den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen. Til skålen skal du tilberede produkter: et halvt kilo gulerødder, et halvt glas mælk, en skefuld sukker, 25 g smør, lidt salt, et æg.

  1. skær gulerødder i terninger;
  2. tilsæt halvdelen af ​​smøret, en tredjedel af mælken;
  3. sæt simmer på svag varme.

Derefter afkøles massen, afbrydes med en blender, blandet med æggeblomme, resten af ​​mælk, sukker, salt. Pisk de afkølede proteiner separat, bland forsigtigt i gulerodsmelkblandingen.

Smør bagepladen med den resterende olie, hæld arbejdsemnet i det, sæt det i et vandbad i 30 minutter.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle æbler til den søde soufflé, i denne version viser skålen at være mere saftig. Det er tilladt at konsumere ikke mere end 150 g mad ad gangen.

Curd soufflé indstillinger

For en sød ostemasse-soufflé skal du tage 300 g fedtfattig cottage cheese, citron, et par spiseskefulde sukker, lidt tør semulje, 4 kyllingæg, 300 g æbler, 40 g smør. Æbler med cottage cheese knuses i en kødslibemaskine, kølet smør, æggeblommer revet med sukker sættes til massen.

Ingredienserne skal blandes godt, tilsættes semulegryn, citronskum. Pisk proteinet separat, indtil faste toppe, omrør ostemasse-æble-massen. Bag en skål i en langsom komfur eller ovn.

Der er en lignende opskrift på en diæt-soufflé, men den tilberedes i et dampbad. Du bliver nødt til at tage et par spiseskefulde fedtfattig creme fraiche, et halvt glas mælk, en spiseskefuld semulje, 300 g cottage cheese, et par spiseskefulde sukker.

Madlavningsteknologien er den samme som i de foregående opskrifter. Pisk produkterne i en blender, tilsæt resten af ​​ingredienserne, slå igen. Efter:

  • tilsæt pisket protein;
  • bland ingredienserne i skålen;
  • læg i en smurt form.

Kog i 40 minutter dampet, spist i små portioner, skyllet ned med usødet te eller en afkogning af rosa hofter. Du kan spise skålen selv med galdepandreatitis.

Curd soufflé med cookies hjælper med at diversificere mad til pancreatitis. Du bliver nødt til at tage en pakke med fedtfattig cottage cheese, en skefuld sukker, et æg, en teskefuld smør, en pakke kiks-kiks, lidt creme fraiche til pynt og et halvt glas mælk.

Cookies knuses til smuler, blandes med sukker, hæld mælk i blandingen, lad den brygge i 15 minutter. I mellemtiden adskilles æggeblommerne fra proteinet, slå dem separat indtil tykt skum.

I det næste trin afbryder de cottage cheese med en blender, tilsættes en blanding af mælk og småkager, smør, blandes indtil en homogen konsistens, introduceres omhyggeligt protein. Efter at have smurt formen, sæt skålen til at koge i et dampbad.

Andre typer soufflé

Diæten til betændelse i bugspytkirtlen indeholder strenge begrænsninger, men du kan stadig spise sundt og varieret. Ernæringseksperter foreslår at tilberede soufflés fra fisk, frugt, kartofler og andre grøntsager. Tilberedningsteknologien ændrer praktisk talt ikke, kun de produkter, der bruges i opskriften, adskiller sig.

Til versionen med ostemasse, tag en pakke med fedtfattig cottage cheese, et halvt kilo magre sorter af fisk, et kyllingæg (du kan i stedet tage et par vagtæg), lidt grøntsag og smør.

Til en gulrot-æble-soufflé skal du tage 300 g ikke-sure æbler, 200 g gulerødder, en spiseskefuld smør, et halvt glas mælk med 0,5% fedt, 50 g tør semulje, en knivspids salt.

Nogle mennesker kan lide courgette-versionen af ​​fadet, tilberede 500 g zucchini, en spiseskefuld smør, 120 g mælk, en skefuld semulje, den samme mængde granuleret sukker.

Hvordan man fremstiller en diæt med kød soufflé er beskrevet i videoen i denne artikel..

Metoder til fremstilling af diæt med kyllingesoflé

Diæt er en særlig periode i en persons liv, når han tvinges til at begrænse sig i brugen af ​​bestemte kategorier af fødevarer. Der er flere grunde til, at en person beslutter at gå i diæt: sundhedsmæssige problemer, overvægt, sportsregime og andre. Selv hvis du er på diæt af en eller anden grund, er dette overhovedet ikke en grund til ikke at forkæle dig selv overhovedet..

En af de retter, som du kan glæde dig selv, er den kyllingesoflé til kosten. Ja, det er en soufflé. Mange forbinder sandsynligvis dette navn med en slags dessert, men i dag kan soufflé blive et godt alternativ til hovedretter, hvis det er lavet af kyllingekød..

Fordel og skade

Kylling soufflé er den slags skål, der er ret let at fordøje, så det anbefales ofte til personer med pankreatitis eller gastritis. Det mætter ikke kun kroppen godt, men fremmer også dens bedring..

Derudover klassificeres kyllingekød som en diætsort, så en sådan soufflé er kalorifattig, og derfor kan det inkluderes i din diæt, selv på en diæt eller i faste dage..

De vigtigste nyttige egenskaber ved retter med kyllingesoflé inkluderer:

  • en overflod af næringsstoffer og sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop;
  • skålens sammensætning indeholder kun moskød, grøntsager, cottage cheese og æg, det vil sige alt, hvad der er nyttigt for dem, for hvilke grove, stegt og fedtholdige fødevarer er kontraindiceret;
  • aromatiske krydderier og urter kan sættes til skålen;
  • tilberedningsprocessen er ganske enkel og ligetil, dvs. at du ikke behøver at være en begavet kok for at tilberede den;
  • egnet til brug ikke kun til dem, der taber sig, eller dem, der har problemer med fordøjelsessystemet, men også til ganske sunde mennesker, der bestræber sig på at holde sig i form og forsøger at spise rigtigt.

Hvis vi taler om dem, der lider af en sygdom som pankreatitis, er det værd at bemærke, at sådanne mennesker er tvunget til at overholde kostbegrænsninger ikke i en bestemt periode, men konstant. Enhver krænkelse af ernæringssystemet kan føre til alvorlige konsekvenser i form af forværring og komplikationer.

For dem, der har et sådant problem som pankreatitis, blev der endda udviklet en særlig diætordning, der blev kaldt "Tabel nummer 5". I henhold til dette system skal patienter i kosten kun indeholde grøntsager, frugter, cottage cheese samt ost og kød med en lav procentdel af fedt. Disse begrænsninger skal overholdes nøje for ikke at fremkalde forværring..

Derudover skal al mad dampes eller brødes i ovnen. Intet stegt, saltet, røget er naturligvis absolut forbudt. Små afvigelser fra systemet er tilladt, men kun i perioder, hvor sygdommen ikke mærker sig.

Kyllingesoflé er en ideel ret til et sådant madsystem, fordi det fuldt ud opfylder alle dets kriterier. I en periode med alvorlig forværring er det imidlertid også bedre at udsætte brugen af ​​denne "dessert". Her er det bedre at gradvis inkludere skålen i kosten, først fra den femte dag efter et akut angreb eller tilbagefald..

Glem ikke, at mad, selv den mest nyttige og sunde, kan være skadelig for kroppen, hvis den er overforbrugt. Alt er godt, det med moderation. Store portioner kan lægge unødig stress på mave-tarmkanalen. Den anbefalede dosis er ikke over 150 gr. og ikke mere end hver 3. time.

Generelt vil du, hvis du spiser moderat, ikke kylling soufflé skade din krop. Vi taler selvfølgelig om retter, der udelukkende tilberedes af frisk kød..

Generelle tip til madlavning

Kyllingesoflé er et proteinrigt produkt, fordi æggehvider dominerer i langt de fleste opskrifter til denne ret. De er nøgleingrediensen i skålen, da de absorberes godt af kroppen og indeholder mange nyttige og endda essentielle aminosyrer. Men på trods af dette er der selvfølgelig madlavningsmuligheder uden æg overhovedet..

Nogle opskrifter inkluderer udover æggehvidt æggeblomme. Som en del af denne mulighed er der ikke mindre nyttige fedtstoffer og kulhydrater til kroppen. Det er dog dem, der kan skade din figur. Derfor kan denne type skål næppe klassificeres som diæt.

Hvis du vil tilberede en diæt med kyllingesoflé, er det bedre at foretrække de opskrifter, hvor grøntsager (med undtagelse af kartofler) og krydderier er fremherskende.

Opskrifter

En bred vifte af opskrifter på kyllingesoflé giver dig mulighed for at forkæle dig selv med en ny ret hver gang uden at tilføje skadelige ingredienser til det, der kan skade dit fordøjelsessystem og dit helbred generelt.

For at tilberede en kyllingesoflé skal du hakket fjerkrækød, snoet til en grødet tilstand. Selvfølgelig kan du tage færdiglavet hakket kød købt i et supermarked, men i dette tilfælde er tilstedeværelsen af ​​forskellige usunde komponenter mulig, hvilket er uønsket.

Du kan tilberede skålen både i ovnen (så har du brug for specielle former) og i en multikoger.

For at gøre damp-soufflen luftig og mere saftig, anbefales det at tilføje æggehvide, der er pisket med en blender til skum, til den grødede masse..

Hvis du vil tilføje krydderi til smagen, kan du tilføje mælk, fedtfattig creme fraiche eller aromatiske urter til opskriften..

Ingen æg under ost

En fremragende tallerken fås fra kyllingesoflé, kogt lidt imod reglerne: æg bruges ikke her, og souffléen selv bages med ost. Til en sådan opskrift har du brug for: fedtfattig creme fraiche, kylling, løg, lidt mælk og selvfølgelig hård ost (det er bedre, hvis det er "hollandsk"), såvel som salt, krydderier og urter efter smag.

Det anbefales at vri fjerkrækød i en kødslibemaskine ikke en gang, men to gange. Således vil massen være mere homogen, og skålen vil se mere velsmagende ud..

Derefter tilsættes finhakede løg, cremen tilsættes kødet, lidt mælk hældes i. Alt dette blandes grundigt, og når blandingen er klar, skal den fordeles jævnt over bagepladen og sendes til en ovn, der er forvarmet til 180 grader..

Bages i cirka 20-25 minutter. Efter denne tid skal souffléen tages ud og rives oven på osten, og dækker skålen helt med den. Derefter sender vi alt tilbage til ovnen og lader der, indtil osten smelter.

Med grøntsager

Kyllingesoflé med grøntsager er en fremragende mulighed både for dem, der er i stadiet med at bringe deres figur i form, og for dem, som lægen ordinerede "Tabel nummer 5" -systemet, og tilhængere af ordentlig ernæring vil også kunne lide denne mulighed. Derudover er det ekstremt enkelt at forberede det..

Foruden kyllingefilet udgør grøntsager grundlaget for skålen. Du kan købe en færdiglavet frossen blanding i supermarkedet, eller du kan hente friske, mens du foretrækker præcis dem, du kan lide.

Æggehvider og fløde er også nødvendigt her. Brug af milde krydderier eller aromatiske urter tilskyndes.

For at fremstille denne type soufflé skal fileten hakkes i en blender eller en kødslibemaskine og derefter hældes fløde og pisket æggehvider i den. Grøntsagsblandingen, hvis du foretrækker den frosne version, skal dyppes i varmt vand i et par minutter og derefter fjernes og tørres grundigt. Hvis du har købt friske grøntsager, skal du koge dem lidt og derefter hugge fint.

Nu kan du blande grøntsager og det resulterende hakket kød. Prøv at fordele alt jævnt.

Det næste trin er at udfylde bagepladen med den resulterende blanding. Derefter skal du vente 30-40 minutter, efter at du har anbragt skålen i en langsom komfur eller forvarmet ovn, og den vil være klar.

Når fadet er kogt, anbefales det at lade den stå i den slukkede ovn eller multicooker i yderligere 20-20 minutter. Faktum er, at under tilberedningsprocessen frigøres en enorm mængde juice fra kødet, og i løbet af den tid, hvor souffléen står i køleovnen, vil den være i stand til at absorbere den tilbage, og den vil følgelig blive meget saftigere.

Med kartofler

Kartoffelopskriften er en af ​​de mest kalorimæssige indstillinger. Dette er ikke overraskende, fordi ingredienserne til en sådan skål er produkter som: kartofler (som indeholder en enorm mængde stivelse), et stykke brød (som har en masse enkle kulhydrater), æggeblommer, kylling og mælk.

Som i alle tidligere opskrifter skal her de samme manipulationer udføres med fjerkrækød: skæres og slibes i en kødslibemaskine eller ved hjælp af en blender, bringes i en tilstand af homogen masse.

Dernæst skal du koge hakket kylling. For at gøre dette skal du blødgøre et stykke brød i mælken og derefter tilføje det til kødet sammen med æggeblommerne, der tidligere var adskilt fra proteinerne..

Kartofler skal finrives og blandes med hakket kød. Efter at have modtaget en grødet masse, tilsættes slagne æggehvider til den.

Alt dette anbringes i en bageform og koges i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i ca. 40-45 minutter.

For metoderne til fremstilling af en diæt med kyllingesoflé, se videoen nedenfor.

Sådan tilberedes kostkød soufflé til pancreatitis

Der er hundreder af retter, som husmødre ikke tør at lave mad på grund af de vanskelige navne. Det ser ud til, at sådanne retter kun er op til kokken fra restauranten. Men blandt forskellige retter findes der let tilberedte retter, der ikke kun er egnede til patienter, men også for dem, der elsker en sund livsstil. Soufflé for pancreatitis introduceres i den ugentlige menu, da konsistensen og fremstillingsmetoden opfylder kravene til en terapeutisk diæt. En delikat delikatesse er lavet af kød, fisk, grøntsager, mejeriprodukter og frugtprodukter. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver en kød soufflé og dessert, under hensyntagen til diætegenskaber i tilfælde af en sygdom.

Kyllingesofle

Fadet har fremragende smag, er velegnet til patienter med pankreatitis og dem, der prøver at overholde reglerne for en sund kost. Kød soufflé kan fodres til et lille barn. Opskriften er let at tilberede, men let at ødelægge, især når det kommer til madlavning..

Hvordan tilberedes en køddiet soufflé til pancreatitis? For en tallerken skal du tage 500 g diætkød, den samme mængde kål, 100 g hård ost uden krydderier, en løg, et kyllingæg, lidt salt efter smagen. Det er bedst at bruge kyllingefilet, den er fri for fedt, sener og film.

Diæt til kronisk pancreatitis

Afhængig af kompleksiteten i læsionen i bugspytkirtlen og tilstedeværelsen af ​​samtidige sygdomme i fordøjelsessystemet, ordineres en gnidet eller urenset diæt. Maden koges, dampes eller bages. Spis ikke varm eller kold mad, kun varm mad. Diæt - 5-6 gange om dagen i små portioner.

Vejledende menu:

  • 1. morgenmad: havregryn, kogt kød, te.
  • 2. morgenmad: dampet protein omelet, rosehip afkog.
  • Frokost: grøntsagssuppe, kogte kartofler, kogte dumplings, tørret frugtkompott.
  • Eftermiddags snack: frisk cottage cheese, mælkete.
  • Middag: gulerodssalat, kogt fisk, mælkete.
  • Om natten: kefir.

Soufflé med ris, gulerødder


Kød soufflé kan tilberedes med tilsætning af ris; i en periode med stabil remission er det tilladt at bruge magert svinekød i stedet for kylling og oksekød. Andelen er som følger: et halvt glas mælk, et æg, en spiseskefuld smør, 10 g tør ris.

Kødet hakkes, krydres med salt, halvdelen af ​​smøret og rulles derefter igen i en kødmølle. Derefter skal du tilføje kogt og kølet ris, slå de kolde proteiner parallelt, indtil der dannes stejle toppe, føj til hakket kød. Massen overføres til en smurt beholder, anbragt i et vandbad i 15-20 minutter.

Diæt under akutte tilstande med pancreatitis

De første to til tre dage vises på en hurtig diæt. Patienten får lov til at drikke 200 ml væske 5-6 gange om dagen: rosehip-bouillon, alkalisk mineralvand. I særlige tilfælde er drikkevarer heller ikke tilladt, og mad administreres intravenøst. Derefter ordineres kost nr. 5p i 5-7 dage til akutte tilstande.

Efter akut pancreatitis i 6-12 måneder ordineres en moset og derefter upoleret diæt nr. 5p, som skal overholdes nøje, da bugspytkirtlen reagerer kraftigt på de mindste fejl i kosten.

Diætmenuindstilling nr. 5p for akut pancreatitis:

  • 1. morgenmad: Mos havregryn i vand, damp omelet uden æggeblommer, te.
  • 2. morgenmad: frisk fedtfattig cottage cheese, rosehip bouillon.
  • Frokost: rissuppe, kogte dumplings, frugt gelé.
  • Eftermiddags snack: bagt æbler.
  • Middag: dampet gulerodssoflé, kogt fiskesoflé, te.
  • Om natten: rosehip afkog.

Curd soufflé indstillinger

For en sød ostemasse-soufflé skal du tage 300 g fedtfattig cottage cheese, citron, et par spiseskefulde sukker, lidt tør semulje, 4 kyllingæg, 300 g æbler, 40 g smør. Æbler med cottage cheese knuses i en kødslibemaskine, kølet smør, æggeblommer revet med sukker sættes til massen.

Ingredienserne skal blandes godt, tilsættes semulegryn, citronskum. Pisk proteinet separat, indtil faste toppe, omrør ostemasse-æble-massen. Bag en skål i en langsom komfur eller ovn.

Grundlæggende ernæringsprincipper

Ud over lægemiddelbehandling spiller overholdelse af en terapeutisk diæt en vigtig rolle i patientens bedring. Formålet med denne diæt er at hæmme bugspytkirtlens sekretoriske funktion og øge kroppens forsvar. En sparsom diæt bør ikke forårsage øget arbejde i fordøjelseskirtlerne. De der. det er nødvendigt at udelukke "tunge" fødevarer: stegt, krydret, produkter med en stærk sokogonny-virkning (for eksempel stærke bouillon og navers). Diæten skal indeholde en forøget mængde protein, begrænsede kulhydrater og moderat - fedt og salt.

Anbefalede produkter:

  • uaktuelt hvidt brød,
  • vegetarisk korn- og grøntsagssuppe,
  • magert kød (kanin, kylling, kalkun),
  • kogt fisk med lavt fedtindhold,
  • protein omelet,
  • frisk, ikke-sur, fedtfattig cottage cheese, yoghurt, gæret bagt mælk, kefir,
  • kogt eller mosgrød (havregryn, boghvede, ris, semulje), vermicelli,
  • vegetabilske puréer, dampet soufflé fra gulerødder, kartofler, blomkål, græskar, zucchini, rødbeder, grønne ærter,
  • bagt æbler, søde frugter eller tørrede frugtkompoter,
  • gelé og mousser på xylitol eller sorbitol (det tilrådes ikke at bruge sukker),
  • semi-sød te med mælk eller citron, rosehip bouillon, usødede saft fortyndet med vand,
  • smør og vegetabilsk olie anbringes kun i færdige retter.

Forbudte produkter:

  • frisk brød (rugbrød er strengt forbudt), wienerbrød,
  • stærke bouillon (kød og fisk, svamp), vegetabilske bouillon, borscht, rødbeder, okroshka,
  • fedt kød, fjerkræ og fisk,
  • slagteaffald og animalsk fedt,
  • stegte og stuede retter, røget og rå røget produkter, pølser, konserves, fiskekaviar,
  • fedtede mejeriprodukter (fløde kan kun tilsættes retter), krydret ost,
  • hele æg retter,
  • korn fra hirse, perlebyg, byg, majsgryn, bælgfrugter,
  • radise, radise, hvidkål, løg, hvidløg, svampe, sorrel, spinat, paprika, aubergine,
  • krydderier,
  • rå bær og frugt, bananer, druer, dadler, figner,
  • kaffe, kakao, druesaft, kulsyreholdige drikkevarer,
  • konfekt, chokolade, is,
  • skat, marmelade.

Fjerkræ soufflé

Kylling soufflé opskrift på pancreatitis adskiller sig praktisk talt ikke fra metoden til tilberedning af kød, men der er stadig nogle forskelle. Det kan tilberedes på to måder - enten fra hel kylling eller kun fra kyllingebryst eller filet. Forskellen er, at i det andet tilfælde vil der være meget mindre fedt, så skålen kan kaldes fedtfri. I den første mulighed er fedtstoffer til stede, men de passer perfekt til de gennemsnitlige normer for KBZhU, så patienter, der lider af mave-tarmsygdomme, har intet at bekymre sig om.

  • Så kyllingekroppen koges, indtil den koges i vand med et minimum af krydderier (du kan begrænse dig til laurbærblade).
  • Dernæst fjernes kødet fra knoglerne, huden fjernes og males i en kødslibemaskine eller blender.
  • Derefter kan du straks salte og spise, eller kombinere med ris eller proteiner og bage. I dette tilfælde kan souffléen se ud som en gryderet, men fordelene mindskes ikke..

Nogle gange er gelé lavet af den resulterende bouillon og kød ved tilsætning af gelatine. Denne skål ligner mere geléskød eller aspik, men den er også velegnet til patienter med pankreatitis..

Dampet kød og oksekødsoflé

De tilbereder også en souffle fra kogt kød til pancreatitis, til opskriften tager de 250 g kylling eller kalkunbryst, et kyllingæg, 50 g fedtfattig cottage cheese, 10 g smør, en skive uaktuelt brød, et par spiseskefulde mælk, lidt greener, salt efter smag.

Uaktuelt brød blødlægges i skummetmælk, proteinet adskilles fra æggeblommen og piskes separat.

Kogt kød og ost formales med en kødslibemaskine, hakket kød blandes med hævet brød, pisket æggeblomme. Derefter introduceres proteiner, greener omhyggeligt, langsomt blandet. Den resulterende masse overføres til en forsmurt siliconeform, drysset med ost på toppen. Læg i vandbad i 15 minutter.

De tilbereder også skålen fra oksekød, der er forskellige opskrifter, denne er blevet den mest populære:

  • 300 magert oksekød;
  • 1 æg;
  • 150 g mælk;
  • en teskefuld smør;
  • noget salt, mel.

Først skal du koge kødet, derefter male det, tilsætte mælk, æggeblommer og smør, bland grundigt og bland igen i en blender. Du skal tilføje pisket protein til massen, blande, undgå pludselige bevægelser, ellers vil proteinet sætte sig, souffléen vil ikke være luftig.

De tager en silikoneform eller en anden egnet beholder, hæld et kødstykke i det, sætte det i ovnen, drikke ikke mere end 15 minutter. Hvis du overeksponerer skålen, viser det sig at være tør og smagløs..

I stedet for en ovn kan du bruge en langsom komfur, sætte souffléen i en dampende eller bagningstilstand.

Kalorieindhold i souffle afhængigt af fiskens type

Når du udarbejder en diætmenu til den korrekte beregning, skal du kende kalorieindholdet i en bestemt type soufflé.

Kalorieindhold af soufflé pr. 100 g produkt

slags souffléantal kalorier, kcal
fra lyserød laks124,06
fra laks122,93
fra ørred132,47
fra laksemælk94,9
pollock91,1
fra gedde aborre91,53
fra kulmule92.65
fra torsk88.17
fra gedde90,41

Læs: Hvad er en gennemgang og resultater af drikkevand, essensen og menuen og kontraindikationer

Kalorieindholdet i skålen afhænger af, hvilken type fisk der blev brugt i opskriften..

Sådan tilberedes dampet fisk soufflé - kulinarisk opskrift.

En inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen kaldes pancreatitis. Kirtlen udfører sekretoriske funktioner: den producerer insulin, lipocaine og glukagon, og deltagelse i fordøjelsen består i udskillelsen af ​​bugspytkirtelsaft. Årsagerne til dets nederlag er forskellige: giftig forgiftning, traumer, hindring af bugspytkirtelkanalen, vaskulære lidelser, sygdomme i galdeblæren og kanaler, eksponering for medicin, infektiøse og parasitære sygdomme.

Skelne mellem akut og kronisk pancreatitis. Akut pancreatitis er forbundet med enzymatisk selvfordøjelse ved autolyse af bugspytkirtlen, og i alvorlige tilfælde observeres nekrose i væv i kirtlen og organer i nærheden. Udvikles ofte, når man tager medicin methyldopa, Azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, Furosemid, Cimetidin, Metronidazol. I halvdelen af ​​tilfældene er årsagen til dens udvikling gallsten, og nogle er forbundet med alkoholmisbrug.

Kronisk pancreatitis er en langvarig og progressiv sygdom, der er tilbøjelig til forværring. Der er flere af dets kliniske former: Vævsændringer i kronisk pancreatitis er vedvarende, skrider frem og fører til eksokrin insufficiens. I det indledende trin er den patologiske proces begrænset, og når sygdommen skrider frem, påvirkes hele kirtlen. De vigtigste symptomer på akut pancreatitis er svær mavesmerter med forskellig lokalisering i højre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, bælte, rap, mundtørhed, svær opkast, kvalme, feber.

Symptomerne afhænger af graden af ​​skade på kirtlen. Så ledsages en mild grad af en enkelt opkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand hos patienten.

Med en alvorlig grad af skade er udbredt nekrose i kirtlen et symptom på beruselse, patienten er bekymret for alvorlig smerte og uønsket opkast, gulsot og peritonitis vises ofte. Patientenes generelle tilstand er alvorlig. Diætbehandling af symptomer på pancreatitis spiller en vigtig rolle i alle sygdomsperioder. Patienter med svær sygdom får væskebehandling og rørfodring med enteral formel. I den medicinske ernæring for patienter med mild og moderat sværhedsgrad er stadier vigtige - en gradvis overgang fra sult til en fysiologisk komplet diæt, nummer på den terapeutiske diæt 5P.

I den akutte periode undertrykker korrekt ernæring kirtel hyperfermentering og hjælper med at reducere stase i kanalerne og gastrisk sekretion. En diæt til betændelse i bugspytkirtlen i et kronisk kursus hjælper med at forbedre kirtelens funktion, gendanne ernæringsforstyrrelser og forhindre tilbagefald.

I den akutte form af sygdommen er der et intens smertesyndrom, fermentæmi, et forhøjet niveau af kirtlenzymer i blodet og amylazuri i urinen. Hovedmålet er at standse produktionen af ​​bugspytkirtelsaft, som opnås ved at nægte at tage mad og streng sengeleje.

Selv effekten af ​​synet og lugten af ​​mad på patienten er uønsket. De vigtigste principper for ernæring i denne periode er: De skal tages ved stuetemperatur og i små portioner. Fastens varighed er normalt en dag, afhængigt af patientens tilstand.

Der er adskillige meninger om fastens art. Nogle mener, at det er nødvendigt at udelukke brugen af ​​væsker. Andre er tilbøjelige til at tro, at patienten skal forbruge 1 liter væske. Yderligere ernæring afhænger af patientens tilstand, og to diætmuligheder tildeles sekventielt. Den første mulighed er indikeret efter akut pancreatitis og med alvorlig forværring af kronisk. Denne diætoption anbefales efter sultne dage, normalt fra den tredje dag, da det skaber maksimal hvile for kirtlen og eliminerer smerter..

Efter et angreb er der behov for hyppige måltider op til 8 gange og i meget små portioner, der starter med G. Først foreskrives en kalorifattig diæt med 50 g fedt, 60 g proteiner.Det svarer ikke til fysiologiske normer, derfor anbefales det i op til dage. Kosten består af kogte fødevarer med en semi-flydende konsistens, og kun den sjette dag er det tilladt at bruge halvviskos mad. Carbohydratfoder mindst af alle stimulerer pancreasudskillelse, derfor anbefales det straks efter sult.

Hvis du planlægger om dagen, kan du på den første og anden dag: Med et fald i smerter og en forbedring af fordøjelsen af ​​fødevarer udvides kosten, og dens anden mulighed er ordineret; den bruges også med en ikke skarp forværring af kronisk pancreatitis. Efter akut pancreatitis skal patienten være i diæt i måneder.

Alle retter koges i kogt eller dampform, først tørres de af og lidt senere hugges de simpelthen. Da spareprincipperne bevares, overdrives mad ikke organet. Hos voksne bliver sygdommen kronisk, hvilket betyder, at ernæring bør tages behørigt i betragtning, da den kan forhindre forværring. Hver forværring medfører erstatning af det normalt fungerende væv i kirtlen med fibrøst.

Derfor udvikler patienten gennem årene eksokrin og intrasekretorisk kirtelinsufficiens. Eksokrin insufficiens eller pancreatopati manifesteres i utilstrækkelig produktion af fordøjelsesenzymer amylase, lipase, trypsin, som henholdsvis nedbryder og fordøjer kulhydrater, fedt og proteiner.

Patienter udvikler steatorrhea, ufordøjet fedt og tegn på underernæring, vægttab, vægtmangel og calciummetabolismeforstyrrelser. Når fuldstændig remission opnås, er det vigtigt at forhindre tilbagefald og korrekt underernæring, derfor anbefales tilstrækkelig ernæring såvel som behandling med enzympræparater. Diæt med forværring af kronisk pancreatitis observeres inden for ovenstående muligheder: med alvorlig forværring - den første mulighed, med uudtrykt - den anden.

Dette er en komplet diæt med et g-proteinindhold, fedtindhold - ved den nedre grænse for normen er vegetabilske fedtstoffer inkluderet, og enkle kulhydrater er begrænsede. Kosten bruger i vid udstrækning produkter, der er hæmmere for proteolytiske enzymer: kartofler, sojabønner, æggehvide, havregryn. Hvilken diæt skal følges i fremtiden? Med en tilfredsstillende tolerance for den anden tabeloption indføres en yderligere mængde fedt i kosten.

Normalt har patienter steatorrhea, tab af fedt med fæces, så det tilrådes at kompensere for tabet ved at berige fødevarer med vegetabilske olier. Ildfast dyrefedt tolereres ofte dårligt og opretholder betændelse, øger mavesmerter og forårsager diarré. Retter med sokogonny-effekt er kontraindiceret til patienter: kød, knogler, svampe og fiskebuljongterier, stegte retter. At undgå alkoholholdige drikkevarer er grundlæggende vigtigt, da de er stærke stimulanter til pancreasudskillelse..

I perioden med remission udvides listen over produkter, og inkluderingen af ​​grøntsager og frugter vises allerede i deres rå form.

Grøntsager bruges i salater, side retter, vinaigrettes og som uafhængige retter. Foruden korn kan du lave pilaf med tørret frugt og kogt kød, pasta, korn. Supper tilberedes ikke tørres, og rødbeder, borscht og kålsuppe introduceres omhyggeligt. Hjemmelavede saucer og krydderier bruges til at forbedre smagen. Kakao, kaffe, mousserende drikke og alkohol forbliver kontraindiceret.

I remissionstadiet indikeres indtagelsen af ​​lavt og mellemstort mineraliseret mineralvand. De tages varme i en uge. Diæt for kronisk pancreatitis følges for livet. Voksne har ofte samtidige sygdomme i mave-tarmkanalen, cholecystitis, gastritis, og teknologien til madlavning, gnidning eller aftørring samt inkludering eller omvendt udelukkelse af produkter fra kosten er afhængig af dette..

På grund af dysfunktion i kirtlen er galdeblæren involveret i processen. Oftest udvikler cholecystitis på baggrund af pancreatitis, og ikke omvendt. Kombineret patologi - cholecystopancreatitis manifesteres ved smerter i epigastrium, løs føt afføring. Ofte kombineret med tilbagesvaling fra tolvfingertarmen til maven, hvilket medfører en bitter smag i munden. Sygdomme har almindelige årsager, så ernæring har meget til fælles. I de første dage med forværring af cholecystitis udføres fuldstændig sult for maksimal sparing.

Du kan drikke svag te, afkok af rosehip. Patienten er på det i dage. Ved akut pancreatitis og cholecystitis koges fødevarer uden salt og aftørres - dette er slim og purerede supper, soufflé, kartoffelmos. At spise små måltider er ofte vigtigt. Opskrifterne på madlavningsretter, der er givet i det tilsvarende afsnit, kan også bruges til denne kombinerede patologi..

Hvis pancreatitis er ledsaget af gastritis eller gastroduodenitis, er kosten ændret noget, især under en forværring, når patienten er bekymret for alvorlig smerte og dyspeptiske lidelser bemærkes. Dette er et fald i mængden af ​​protein og fedt, begrænsning af salt, mosen mad og dets flydende konsistens. Sekventielt tildelt tabel 1B med færre begrænsninger.

Med gastroduodenitis og pancreatitis er diæter også ens: udelukker retter - forårsagende midler til gastrisk sekretion, brug flydende eller grødet mad, kogt og tørret. Forby brugen af ​​frugter med uslebne skind og fødevarer rige på fiber. Madremenuen består af mosede semulina-supper, havregryn, riskorn med tilsætning af en ægblanding og smør.

Rene grøntsager indføres i supper. Du kan spise kartoffelmos, rødbeder og gulerødder med fløde eller mælk. Kød, fisk og fjerkræ dampes i form af soufflé, koteletter og dumplings. Mælk, frisk cottage cheese er dog tilladt, men i nærvær af pancreatitis kan patienten muligvis ikke tolerere helmælk dårligt, så kosten justeres. Den fremadskridende proces i bugspytkirtlen involverer også Langerhans-celler, hvilket fører til insulinmangel og udvikling af diabetes.

Ved diabetes og pancreatitis er den basale diæt tabel 5P, men fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater, er udelukket: semulje, kartofler, ris, havregryn, konfekt, hvidt brød, sukker og slik. Diabetisk brød eller gråt brød lavet af groft mel er tilladt, men begrænset til d. Når man tilbereder koteletter anbefales det ikke at tilføje brød til hakket kød, det er bedre at bruge frisk cottage cheese.

Forskellige sødestoffer bruges i kosten, så gelé, mousser, kompoter og gelé tilberedes med saccharin eller xylitol. Carbohydratfødevarer skal fordeles jævnt hele dagen eller kombineres med antidiabetika.

Madmenuen til akut pancreatitis er temmelig mager. I den indledende fase af diætterapi er måltider i kosten kun til stede i en kogt og moset form. Tilladt at bruge 50 g hvidt brød. Ugens menu kan varieres, hvis du inkluderer flydende og halvviskos korn fra forskellige korn bortset fra hirse, soufflé og potetmos fra tilladte grøntsager.

Generelle henstillinger

Souffler fremstillet af kylling eller andet diæt kød, grøntsager eller fisk bør ikke indtages i store mængder. På trods af at den er let fordøjelig og lav i kalorier, kan store portioner gøre en skål usund og vanskelig at fordøje. Situationen er den samme med alt for små doser - normen er 150 g pr. Dosis. Intervaller mellem måltiderne skal være ca. 3 timer.

Alle, der står over for sygdomme i fordøjelsessystemet, skal vide, at diæter måltider er grundlaget for menuen for sådanne patienter. Det er ikke svært at forberede dem, da princippet om madlavning er stort set det samme og ikke kræver yderligere færdigheder..

Et af funktionerne i menuen er obligatorisk slibning af alle ingredienser til fremstilling af soufflé, potetmos og andre retter. Store, hårde stykker kan forårsage alvorlige komplikationer og forværring af sygdommen.

Souffléen kan krydres med en sauce af béchamel-type; ketchup og mayonnaise er ude af spørgsmål, da sammensætningen af ​​disse produkter er skadelig selv for en sund person. Udsmykning af et stykke soufflé med greener kan du få ikke kun metthed, men også æstetisk fornøjelse. Det vigtigste er at fantasere, og endda en begrænset diætmenu nummer 5 vil blive rig, rig og interessant.

De bedste soufflé-opskrifter på pankreatitis: ømhed på et fad til ferien og for hver dag

Pankreatitis er en svær inflammatorisk sygdom forbundet med en funktionsfejl i bugspytkirtlen. Behandlingen af ​​sygdommen er tæt sammenflettet med ernæring, så læger ordinerer specielle diæter til patienter. Du kan diversificere kosten ved hjælp af diæter til madlavning, herunder soufflé-opskrifter på pankreatitis. Fadet passer godt til bugspytkirteldietter på grund af dets delikate, bløde konsistens.

"Lækker soufflé til diæter"

Kød er en del af kosten for de fleste mennesker. Det er ikke nødvendigt at udelukke dette produkt på grund af bugspytkirtelsygdomme, det er nok - at tilberede det korrekt.

Bemærk, at opskriften er let, men du skal ikke afvige fra den. Dette gælder ikke kun mad, men også tilberedningstiden..

Følgende opskrifter hjælper med at diversificere menuen for pankreatitis:

Første opskrift

  • kaninkød - 500 g (i stedet for kanin er det tilladt at bruge kød med diæteegenskaber med et minimum af fedtindhold);
  • 500 g kål;
  • 1 løg;
  • 100 g ost;
  • 100 ml creme fraiche (vær opmærksom på fedtindholdet, det skal være minimalt);
  • kyllingæg;
  • krydderier, salt, peber efter smag (det er tilladt at udelukke).
  1. Forbered kødet til videre forarbejdning, fjern unødvendige dele: fedt, sener osv. Dette gælder også fileter købt i en butik. Normalt er pleura til stede i det, de skal fjernes.
  2. Skær kødet i små stykker, så det er lettere at slibe dem i en kødslibemaskine. I stedet for en kødmølle er det tilladt at bruge en blender.
  3. Hakk løg, bland med hakket kød.
  4. Bland det hakkede kål med creme fraiche ved stuetemperatur, og tilsæt denne blanding til hakket kød.

Brugbar information! Kål fortynder kødet, gør det mørt: grøntsagen fordøjes bedre af vores krop på grund af den øgede mængde fiber (det absorberes ikke og fordøjes ikke, men det er nødvendigt for at fungere korrekt, rense fordøjelseskanalen).

Souffléen kan serveres med naturlig yoghurt. Læs om dens nyttige egenskaber og forberedelsesmetoder her...

"Lækker blød kanin soufflé"

Du kan tilberede en diæt med kød soufflé til pankreatitis i ovnen. For at gøre dette, varm det op til 180 grader, bag det i 40 minutter. Strø souffléen med en revet ost til sidst.

Anden opskrift

Kyllingesoflé tilberedes lidt anderledes: dampet, ikke i ovnen.

  • 250 g frisk kyllingekød, fuldstændigt renset for fedtmasser, sener osv.;
  • et kyllingæg;
  • 50 g fedtfri cottage cheese;
  • 10 g smør;
  • papirmasse med hvidt brød (lille mængde pr. øje);
  • en lille mængde ost;
  • 3 spsk mælk med lavt fedtindhold
  • krydderier og urter.
  1. Bland i en skål massen af ​​brød, mælk.
  2. Pisk æggehvide og æggeblomme separat.
  3. Brug andre kødkværn eller blender til andre produkter: Slib kødet sammen med cottage cheese med gradvis tilsætning af brød, piskede æggeblommer.
  4. Tilsæt langsomt protein.
  5. Bland med urter, salt, krydderier. Sidstnævnte anbefales at udelukkes fra skålen..

"Blød soufflé dampet med tilsætning af cottage cheese"

Læg blandingen i en form, drys med ost og placer i et vandbad. Varmebehandlingsprocessen tager 30-40 minutter.

Hvad ellers kan man lave mad med pankreatitis:

Tredje opskrift

I stedet for en kød soufflé, forbereder vi en fiskesoflé, selve processen vil være lidt anderledes.

  • 400 g fiskefilet, skrælmet fra alle unødvendige komponenter: knogler, fedt, pleura og andre;
  • 10 g smør;
  • 1 spsk semulje
  • 2 kyllingæg;
  • 150 ml mælk;
  • urter, salt, krydderier efter smag.
  1. Slib fiskene med en kødslibemaskine eller blender.
  2. Opdel indholdet af ægene i hvidt og æggeblomme.
  3. Først tilsættes æggeblommerne til den hakkede fisk og derefter gradvis piskede hvide.
  4. Mælkesovs til soufflé tilberedes separat. Føj semulina til den opvarmede mælk. Sørg for at udelukke forekomsten af ​​klumper af semulje. For at slippe af med dem, skal du bringe mælken i kogepunkt, og sluk straks for varmen. Rør uden at stoppe.
  5. Lad mælken afkøle, inden du tilsætter saucen til den hakket fisk. Bland saucen med fisken grundigt.

"Fisk med pankreatitis med mælkesauce"

Smør formen med smør, sæt fisken soufflé, læg den i et vandbad. Varmebehandlingsprocessen tager 30 minutter. Det er tilladt at bruge forskellige dampere, multicooker, de vil forenkle madlavningen.

Følgende opskrifter vil være nyttige til en række diæt:

Vi anbefaler, at du sætter dig ind i opskrifterne på gryderetter, der er tilladt til pancreatitis i denne artikel...

Nemme opskrifter på let soufflé kan hjælpe folk med pankreatitis med at blive i en diæt og holde sig oven på de grundlæggende ernæringsmæssige retningslinjer, når de ønsker at diversificere deres kost. En sådan skål tilberedes ikke kun som daglige retter, men også til et festligt bord..

Publikationer Om Cholecystitis

Hørfrø til forstoppelse

Gastritis

Hvordan kan du fortælle, om du har svært ved at affæle? Det er enkelt - der er ingen afføring i to eller flere dage, oppustethed, stikkende smerter i bughulen. Hvis der endda er et enkelt symptom, er det tid til at træffe hastende effektive foranstaltninger.

Akutte tarminfektioner hos børn i det første leveår

Gastritis

Akutte tarminfektioner hos børn i det første leveår er et af de mest almindelige problemer. Sådan hjælper du dit barn, og hvordan man undgår dette problem i fremtiden?